풍미 가득! 뷰코 태국 북부 스타일 커리 라면
풍미 가득! 뷰코 태국 북부 스타일 커리 라면
입맛 없을 때 딱! 뷰코 카오쏘이까이 태국 북부 지방 정통 커리 라면
진한 코코넛 밀크와 풍미 좋은 코코넛 쿡이 어우러져 깊은 맛을 내는 태국 북부의 특별한 커리 라면입니다. 평범한 라면에 질렸다면, 뷰코만의 특별한 레시피로 이국적인 풍미를 즐겨보세요. 쌀국수나 라면으로도 즐길 수 있어 더욱 매력적이랍니다.
재료- 라면 사리 1개 (또는 쌀국수 생면)
- 닭다리 1개 (또는 닭고기)
- 라임 1/2개
- 샬롯 1/2개 (작은 크기)
- 신선한 고수 약간
- 쪽파 1/2개
- 매운 고추기름 1 큰술
- 고수 뿌리 1개
- 고수 씨앗 1 작은술
- 코코넛 오일 (엑스트라 버진 유기농) 1 큰술
- 코코넛 밀크 (프리미엄) 2컵 (약 480ml)
- 코코넛 쿡 밀크 1/3컵 (약 80ml)
- 커리 가루 1 큰술
- 태국 간장 (또는 피쉬 소스) 2 작은술
- 시즈닝 소스 (또는 간장) 1 큰술
- 굵은 소금 1 작은술 (맛 조절용)
- 야자 설탕 (또는 일반 설탕) 2 작은술
- 넛맥 가루 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 라면 사리는 끓는 물에 넣고 약 2분 정도만 삶아 건져냅니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 면을 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 팬에 코코넛 오일(재료 외 추가)을 약간 두르고 중불에서 노릇하게 튀겨내 바삭한 식감을 살립니다. 튀긴 면은 키친타월에 올려 기름기를 제거해주세요.
Step 2
고수 뿌리와 고수 씨앗을 준비합니다. 절구나 믹서기를 이용하여 곱게 빻아줍니다. 중간 불로 달군 팬에 코코넛 오일 1큰술을 두르고, 빻아둔 고수 뿌리와 씨앗을 넣어 향이 올라올 때까지 약 1-2분간 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 3
닭다리는 깨끗이 씻은 후, 넉넉한 물에 넣고 약 15-20분간 충분히 삶아 부드럽게 익혀줍니다. 닭고기가 익으면 건져내 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 살을 발라내거나 뼈째 준비합니다.
Step 4
고수를 볶던 팬에 코코넛 밀크 프리미엄 2컵과 코코넛 쿡 밀크 1/3컵을 부어줍니다. 잘 섞어준 뒤, 미리 삶아둔 닭다리를 넣고 중약불에서 뭉근하게 끓여 닭고기에 맛이 배도록 합니다.
Step 5
작은 볼에 커리 가루 1큰술을 담고, 물(또는 닭육수) 2-3큰술을 넣어 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 이렇게 개어둔 커리 소스를 3번의 냄비에 붓고 잘 섞어줍니다. 이어서 태국 간장 2 작은술, 시즈닝 소스 1큰술, 굵은 소금 1 작은술, 야자 설탕 2 작은술, 그리고 넛맥 가루 약간(선택 사항)을 넣고 간을 맞춰줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 중약불에서 5분 정도 더 끓여 국물의 맛을 깊게 만들어 줍니다.
Step 6
넓은 그릇에 튀겨낸 라면 사리를 보기 좋게 담습니다. 삶아둔 닭다리를 면 위에 정성스럽게 올린 후, 맛있게 끓여진 커리 국물을 면과 닭다리가 잠기도록 넉넉하게 부어줍니다.
Step 7
마지막으로 신선한 라임 반 개를 곁들여 즙을 짜서 뿌려줍니다. 얇게 썬 샬롯, 다진 고수, 송송 썬 쪽파, 그리고 매콤한 고추기름을 보기 좋게 올려주면, 비주얼과 맛 모두 훌륭한 뷰코 태국 북부 스타일 커리 라면이 완성됩니다! 뜨거울 때 맛있게 즐겨주세요.
