풍미 가득, 부드러운 채끝살 소고기 초밥
풍미 가득, 부드러운 채끝살 소고기 초밥
명절 손님 초대 요리로 제격! 특별한 날, 입맛 돋우는 채끝살 소고기 초밥 레시피
생선 초밥도 좋지만, 오늘은 특별하게 육즙 가득한 채끝살 소고기 초밥을 소개해 드릴게요. 잘 구운 소고기를 초밥 위에 얹어 한 접시 가득 만들면, 멈출 수 없는 맛에 혼자 다 먹고 싶을지도 몰라요! 아삭한 양파와 새콤달콤한 초밥이 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 특별한 날, 소중한 사람들과 함께 즐겨보세요.
주재료- 소고기 채끝살 200g
- 따뜻한 밥 1 공기 분량
- 양파 1/2개
- 청주 또는 맛술 약간 (고기 잡내 제거용)
- 와사비 (고추냉이) 적당량
데리야끼 소스 및 곁들임- 데리야끼 소스 3 큰술
- 물 2 큰술
- 무순 약간 (장식용)
- 오이 피클
- 비트 피클
- 미소된장국 (선택 사항)
- 데리야끼 소스 3 큰술
- 물 2 큰술
- 무순 약간 (장식용)
- 오이 피클
- 비트 피클
- 미소된장국 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기는 먹기 좋은 크기로 얄팍하게 썰어준 뒤, 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가두어 매운맛과 아린 맛을 제거한 후 물기를 빼 준비합니다. 이렇게 하면 아삭한 식감과 단맛이 살아나요.
Step 2
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 밑간해둔 소고기를 센 불에서 빠르게 구워주세요. 겉면이 노릇하게 익으면 불을 중약불로 줄여 속까지 은은하게 익혀줍니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
팬에 데리야끼 소스 3 큰술과 물 2 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 구워진 소고기를 넣고 소스가 고기에 배어들도록 졸여줍니다. 소스가 자작하게 졸아들면 불을 꺼 고기를 잠시 재워두어 맛이 스며들게 합니다.
Step 4
따뜻한 밥에 초밥용 배합초(식초, 설탕, 소금)를 넣고 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어가며 부채질하듯 시원하게 식혀줍니다. 밥알이 살아있는 고슬고슬한 초밥을 만드는 것이 중요해요.
Step 5
한 김 식힌 초밥을 한 입 크기의 타원형 또는 둥글게 뭉쳐 초밥 모양을 만들어 줍니다. 각 초밥 위에 와사비를 기호에 맞게 살짝 발라주세요. 와사비의 양은 조절 가능합니다.
Step 6
와사비를 바른 초밥 위에 먹음직스럽게 조려진 소고기를 보기 좋게 올려줍니다. 밥을 접시에 동그랗게 담고 와사비를 바른 뒤 고기를 올리면 모양이 흐트러지지 않고 쉽게 만들 수 있습니다.
Step 7
마지막으로, 소고기 초밥 위에 아삭하게 준비된 양파와 신선한 무순을 장식하듯 올려주면, 채끝살 소고기 초밥이 완성됩니다. 알록달록한 색감과 풍성한 비주얼이 돋보입니다.
Step 8
초밥만으로는 아쉬울 수 있으니, 상큼한 오이 피클과 비트 피클을 곁들여주면 입안을 개운하게 해주고 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다.
Step 9
기호에 따라 따뜻한 미소된장국을 곁들여내면 더욱 든든하고 완벽한 한 끼 식사가 됩니다. (미소된장국 끓이는 과정은 별도로 준비해주세요.)
