풍미 가득 발사믹 소고기 샐러드
풍미 가득 발사믹 소고기 샐러드
인생맛집 김쿡신의 특별 레시피: 발사믹 소고기 샐러드 (발사믹 식초, 신선한 야채, 풍미 좋은 소고기의 완벽한 조화)
안녕하세요! ‘인생맛집’의 김쿡신입니다. 오늘은 입맛을 돋우는 근사한 ‘발사믹 비프 샐러드’ 레시피를 소개해 드릴게요. 부드럽게 구운 소고기와 새콤달콤한 발사믹 드레싱, 신선한 야채가 어우러져 특별한 한 끼 식사나 근사한 요리로 손색이 없답니다. 집에서도 레스토랑 퀄리티의 맛을 즐겨보세요!
샐러드 재료- 소고기 우둔살 400g (기름기 적은 부위)
- 간장 4큰술 (진간장 3큰술 + 추가 양념 1큰술)
- 맛술 5큰술
- 설탕 3큰술 (처음 2큰술 + 추가 양념 1큰술)
- 감자전분 1큰술
- 올리브오일 3큰술
- 발사믹 식초 3큰술 (취향에 따라 가감)
- 양상추 1/2통 (먹기 좋게 썰기)
- 새싹 채소 1봉지 (깨끗이 씻기)
- 슬라이스 견과류 1/2줌 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 손질부터 시작합니다. 기름기가 적어 담백한 맛을 내는 우둔살을 준비해주세요. 고기에 붙어있는 힘줄이나 기름막을 깨끗하게 제거한 후, 약 2~3mm 정도의 얇은 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 샐러드에 올라갈 소고기이므로 너무 두껍지 않게 써는 것이 중요합니다.
Step 2
썰어둔 소고기는 볼에 담아 밑간을 해줄 거예요. 먼저 맛술 5큰술을 넣어 고기의 잡내를 잡아주고 부드럽게 만들어 줍니다. 여기에 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 그리고 감자전분 1큰술을 넣어주세요. 감자전분은 고기의 수분 증발을 막아 촉촉함을 유지시켜주고, 부드러운 식감을 더해주는 역할을 합니다. 다진 마늘 1큰술을 추가로 넣고 모든 양념이 고루 배도록 조물조물 잘 버무려주세요. 이대로 10분간 재워둡니다.
Step 3
이제 팬을 달궈 고기를 구워볼 거예요. 팬에 올리브오일 3큰술을 두르고 재워둔 소고기를 펼쳐 올려주세요. 센 불에서 빠르게 익히면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불에서 타지 않도록 주의하며 익혀줍니다. 고기가 익는 동안 물 반 컵 정도를 부어주면 타는 것을 방지하고 고기가 더욱 촉촉하게 익는 데 도움이 됩니다. 뚜껑을 덮고 약 3분간 익힌 후, 중간에 한번 고기를 잘 섞어 양념이 고루 퍼지도록 해주세요.
Step 4
약 3분 정도 지나면 고기가 알맞게 익고, 감자전분이 수분을 적절히 흡수하여 맛있는 양념이 졸아들었을 거예요. 익힌 고기는 다른 볼에 옮겨 담아 추가 양념을 해줄게요. 진간장 1큰술, 통깨 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 이 과정에서 단맛과 고소함을 더해 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요.
Step 5
양념한 고기와 샐러드 채소를 함께 버무릴 준비를 합니다. 손질해둔 양상추 반 통과 새싹 채소를 볼에 넉넉히 담아주세요. 그 위에 양념하여 익힌 소고기를 올리고, 올리브오일 2~3바퀴를 둘러줍니다. 마지막으로 발사믹 식초 3큰술을 골고루 뿌려주세요. 정통 이탈리안 발사믹 식초가 없다면, 마트에서 쉽게 구할 수 있는 복분자나 블루베리 발사믹 식초, 또는 중국의 흑식초인 ‘라오천추’를 사용하셔도 훌륭한 풍미를 낼 수 있습니다. 취향에 따라 산도나 단맛을 조절해주세요.
Step 6
모든 재료를 넣었다면 이제 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 채소가 짓이겨질 수 있으니, 가볍게 섞어 양념이 고루 배도록 합니다. 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내고, 마지막으로 슬라이스 견과류를 솔솔 뿌려주면 고소한 식감과 풍미를 더해 완성입니다. 근사한 발사믹 소고기 샐러드를 즐겨보세요!
