풍미 가득 돼지목살 스테이크와 특별한 카레소스
풍미 가득 돼지목살 스테이크와 특별한 카레소스
고기와 카레의 환상적인 만남! 돼지목살 스테이크 & 카레소스 레시피
오늘은 돼지고기도 먹고 싶고, 맛있는 카레도 함께 즐기고 싶을 때를 위한 특별한 레시피를 준비했어요. 돼지고기를 카레에 넣어 끓이는 방법도 좋지만, 오늘은 부드러운 돼지목살 스테이크에 풍미 진한 카레소스를 곁들여 한층 더 특별한 식사를 즐겨보시는 건 어떠세요? 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 요리를 완성할 수 있답니다!
주재료- 돼지목살 400g
- 감자 5개
- 양파 1개
- 가지 1/2개
- 송이버섯 기둥 약간
- 애호박 1/2개
- 오이 고추 3개
- 카레 블록 2조각
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지목살 스테이크의 핵심인 돼지목살을 준비해주세요. 목살에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 한 뒤, 올리브 오일을 살짝 발라 코팅해 두면 구울 때 육즙이 빠져나가지 않아 더욱 촉촉하게 즐기실 수 있습니다.
Step 2
다음은 이 요리의 특별함을 더해줄 카레소스를 만들 차례예요. 감자는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰어낸 감자는 찬물에 헹궈 전분기를 제거해주시는 것이 소스의 농도를 맞추는 데 도움이 됩니다. 냄비에 물을 붓고 감자가 잠길 정도로 물을 넣은 뒤, 소금을 약간 넣고 감자가 살짝 익을 때까지 삶아주세요.
Step 3
카레소스의 깊은 맛을 더해줄 양파를 볶을 차례입니다. 달궈진 팬에 오일을 두르고, 얇게 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 양파를 오래 볶으면 단맛과 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 4
이번에는 은은한 향이 좋은 송이버섯 기둥을 활용해 볼 거예요. 따로 모아두었던 송이버섯 기둥은 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 함께 넣고 볶아주세요. 사실 송이버섯 기둥이 버섯 몸통보다 향이 더 진하고 맛있다는 사실, 알고 계셨나요? 함께 볶으면 요리의 풍미가 한층 더 살아납니다.
Step 5
가지도 맛있게 볶아줄 거예요. 가지는 깍둑썰기한 후, 소금에 살짝 절여 10분 정도 두었다가 물기를 꼭 짜서 사용해주세요. 이렇게 소금에 절였다 사용하면 가지의 물기가 빠져나가 볶을 때 기름을 덜 흡수하고, 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
이제 볶은 채소와 삶아둔 감자를 냄비에 넣고 카레소스를 만들 물을 부어 끓여줍니다. 재료들이 부드럽게 어우러지도록 충분히 끓여주세요.
Step 7
채소가 어느 정도 익으면, 큼직하게 썬 애호박을 넣어줍니다. 애호박이 익으면 카레 블록을 넣어 풀어주세요. 카레 블록을 풀 때는 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어주는 것이 중요합니다. 약한 불에서 뭉근하게 끓여 소스의 농도를 맞춰주세요.
Step 8
마지막으로, 아삭한 식감과 상큼함을 더해줄 오이 고추를 썰어 넣어줍니다. 너무 오래 끓이면 식감이 물러질 수 있으니, 넣고 한소끔만 더 끓여주시면 맛있는 카레소스가 완성됩니다.
Step 9
짜잔! 이렇게 해서 풍미 가득한 카레소스가 완성되었습니다. 부드러운 감자와 채소들이 어우러져 정말 맛있어 보이죠?
Step 10
이제 메인 요리인 돼지목살 스테이크를 구울 차례입니다. 팬을 강한 불로 충분히 달군 후, 밑간해둔 돼지목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 센 불에서 빠르게 구워야 육즙을 가두어 촉촉하고 맛있는 스테이크를 만들 수 있습니다.
Step 11
스테이크와 함께 곁들일 가니쉬도 함께 구워줄 거예요. 먹기 좋은 크기로 썬 방울토마토와 애호박을 팬에 함께 올리고 스테이크와 같이 구워주세요. 이렇게 함께 구우면 풍성한 한 접시 요리를 완성할 수 있습니다.
Step 12
드디어 부드럽고 맛있는 돼지목살 스테이크가 완성되었습니다! 고소한 목살 스테이크와 풍미 진한 카레소스의 조화가 정말 일품이에요. 곁들인 가니쉬와 함께 맛있게 즐겨보세요. 혹시 카레소스가 남았다면, 밥 위에 얹어 카레 덮밥으로 활용해도 아주 맛있답니다!
