풍미 가득! 돼지고기 애호박 짜글이 레시피
풍미 가득! 돼지고기 애호박 짜글이 레시피
[초간단 애호박 요리] 밥도둑 ‘돈육애호박짜글이’ 황금 레시피!
깊은 맛의 전라도식 애호박찌개와는 조금 다르게, 국물은 자작하게 졸여내 밥반찬으로 딱 좋은 ‘돈육애호박짜글이’를 소개합니다. 돼지고기의 감칠맛과 애호박의 달큰함이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 매력적인 요리예요. 뚝딱 만들어 근사한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 돼지고기 (목살 또는 앞다리살 추천) 470g
- 애호박 2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 (또는 실파) 약간
조리 방법
Step 1
오늘 소개할 ‘돈육애호박짜글이’를 만들기 위한 모든 재료들을 준비해주세요. 신선한 돼지고기 470g, 아삭한 애호박 2개, 단맛을 더해줄 양파 1개, 그리고 향긋한 대파(또는 실파) 약간입니다. 양념 재료로는 양조간장 9큰술, 고춧가루 10큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름과 깨소금을 준비합니다.
Step 2
먼저 채소를 손질해볼까요? 대파(또는 실파)는 약 6cm 길이로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 너무 잘게 썰면 익으면서 흐물거릴 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 적당한 굵기(약 0.5cm)로 채 썰어주세요. 양파의 단맛이 짜글이에 깊은 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
애호박은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 약 1cm 정도의 두께로 동글납작하게 썰어줍니다. 아이들도 먹기 좋은 크기랍니다.
Step 5
썰어 놓은 애호박을 한 겹씩 쌓아 올려 약 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 이렇게 썰어야 양념이 골고루 배고 식감이 더욱 좋아져요.
Step 6
채 썰어 준비한 애호박과 양파, 그리고 썰어둔 대파까지, 모든 채소가 먹음직스럽게 준비되었습니다.
Step 7
이제 가장 중요한 돼지고기 양념 단계입니다. 볼에 돼지고기를 담고, 다진 마늘 2큰술을 넣어주세요. 마늘의 알싸한 향이 고기의 잡내를 잡아줄 거예요.
Step 8
단맛을 더해줄 설탕 2큰술을 넣어줍니다. (총 4큰술 중 2큰술 먼저 사용)
Step 9
매콤한 맛을 책임질 고춧가루 10큰술을 듬뿍 넣어주세요. 원하는 맵기에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 10
감칠맛의 기본, 양조간장 6큰술을 넣어줍니다. (총 9큰술 중 6큰술 먼저 사용)
Step 11
이제 깨끗한 비닐장갑을 끼고, 모든 양념이 돼지고기에 골고루 스며들도록 조물조물 잘 버무려주세요. 시간이 허락한다면, 양념한 고기를 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 바쁘시다면 바로 조리하셔도 무방합니다!
Step 12
달궈진 팬에 양념한 돼지고기를 올리고, 고기가 바닥에 눌어붙지 않고 익도록 물을 고기가 살짝 잠길 정도로만 자작하게 부어주세요. 센 불에서 돼지고기를 먼저 익혀줍니다.
Step 13
고기가 끓기 시작하면서 국물이 약간 생기면, 물을 조금씩 여러 번 추가하며 고기를 볶아주세요. 너무 많은 물은 짜글이의 맛을 덜어내니, 졸여진다는 느낌으로 천천히 익혀가는 것이 중요합니다.
Step 14
맛을 보시고 혹시 단맛이 부족하다면, 설탕 2큰술을 추가해주세요. (남은 설탕 2큰술 사용)
Step 15
또한, 간이 부족하다면 양조간장 3큰술을 추가하여 간을 맞춰줍니다. (남은 양조간장 3큰술 사용)
Step 16
이제 준비해둔 채 썬 양파와 애호박을 팬에 넣어주세요. 풍성한 채소가 짜글이를 더욱 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 17
채소가 숨이 살짝 죽고 부드러워질 때까지 돼지고기와 함께 잘 볶아줍니다. 애호박이 너무 물러지지 않도록 주의해주세요.
Step 18
마지막으로 썰어둔 대파(또는 실파)를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어줍니다. 파의 향긋함이 더해져 풍미가 한층 살아날 거예요.
Step 19
모든 재료가 잘 어우러지고 국물이 자작하게 졸아들도록 중약불에서 천천히 끓여줍니다. 너무 센 불은 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 20
불을 끄기 직전, 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 팬에 한 바퀴 둘러주세요. 맛의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 21
짜잔! 맛있는 ‘돈육애호박짜글이’가 완성되었습니다! 갓 지은 따끈한 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 오늘 소개해 드린 레시피를 참고하셔서, 근사한 집밥을 즐겨보세요!
