풍미 가득 돼지고기 가지덮밥
풍미 가득 돼지고기 가지덮밥
돼지고기와 부드러운 가지의 환상 궁합! 중국 고급 요리를 집에서 즐기는 법
쫄깃한 돼지고기 다짐육과 부드럽게 볶아낸 가지가 어우러진 맛있는 덮밥 레시피를 소개합니다. 이 요리는 단순한 저녁 메뉴를 넘어, 집에서도 마치 중국 고급 레스토랑에서 맛볼 법한 풍미를 선사합니다. 특별한 날, 혹은 색다른 메뉴가 생각날 때 도전해보세요! 가지의 풍부한 식감과 돼지고기의 감칠맛이 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 할 거예요.
가지볶음- 가지 2개
- 돼지고기 다짐육 (돈민찌) 150g
- 붉은 피망 1/2개
- 초록 피망 1/2개
- 양파 1/4개
- 마늘 1톨 (다진 것)
- 생강 5g (다진 것)
- 스위트콘 2큰술
- 베트남 건고추 8개
소스 재료- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1작은술
- 간장 1큰술
- 맛술 (청주) 1큰술
- 두반장 1작은술
- 굴소스 1큰술
- 후추 약간
- 감자 전분 2큰술 (가지 튀김용)
- 감자 전분 1큰술 (농도 맞추기용)
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1작은술
- 간장 1큰술
- 맛술 (청주) 1큰술
- 두반장 1작은술
- 굴소스 1큰술
- 후추 약간
- 감자 전분 2큰술 (가지 튀김용)
- 감자 전분 1큰술 (농도 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 덮밥의 풍미를 더할 채소들을 준비해주세요. 마늘과 생강은 곱게 다져주시고, 대파도 잘게 썰어 준비합니다. 붉은 피망, 초록 피망, 그리고 양파도 비슷한 크기로 잘게 썰어주시면 소스와 잘 어우러져요.
Step 2
달콤한 맛을 더해줄 스위트콘을 준비해주세요. 베트남 건고추는 매콤한 향과 맛을 더해줄 건데요, 씨를 제거하고 반으로 잘라 준비하면 좋습니다. (매운맛을 선호하지 않으시면 양을 조절하거나 생략하셔도 좋아요.)
Step 3
메인 재료인 가지는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 2cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 가지 2개 분량이 2인분 정도 넉넉하게 나오니 참고하세요.
Step 4
이제 가지덮밥의 모든 재료 준비가 완료되었습니다! 채소를 어떻게 썰어야 할지 막막하시다면, 저희가 준비한 영상 레시피를 참고하시면 더욱 쉽게 따라하실 수 있습니다.
Step 5
가지에 바삭한 식감을 더해줄 튀김 옷을 입혀볼까요? 썰어둔 가지에 감자 전분 2큰술을 넣고 골고루 버무려 전분이 가지 표면에 고르게 묻도록 해주세요. 이렇게 하면 튀길 때 더욱 바삭해진답니다.
Step 6
170도로 예열된 넉넉한 기름에 전분을 묻힌 가지를 넣고 튀겨줍니다. 약 5분간 가지를 이리저리 뒤집어가며 튀겨주면, 노릇노릇 먹음직스러운 황금빛 색깔이 나오면서 속은 부드럽게 익을 거예요.
Step 7
잘 튀겨진 가지는 키친타월이나 채반에 건져 여분의 기름기를 충분히 빼줍니다. 따로 접시에 담아두시면 나중에 소스와 버무릴 때 편리합니다.
Step 8
이제 본격적으로 볶음 소스를 만들어 볼까요? 팬을 달구고 기름을 적당량 두른 후, 다진 마늘, 생강, 대파, 그리고 돼지고기 다짐육을 넣어 센 불에서 볶아주세요. 돼지고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어주면서 볶아주면 됩니다. 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.
Step 9
돼지고기가 익으면 간장과 맛술(청주)을 먼저 넣고 함께 볶아줍니다. 이 과정에서 돼지고기 잡내를 효과적으로 제거하고, 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 살짝 불맛을 입히는 느낌으로 볶아주세요.
Step 10
이어서 준비해둔 붉은 피망, 초록 피망, 양파를 넣고 고춧가루, 설탕, 두반장, 굴소스를 넣어주세요. 다양한 양념들이 어우러져 복합적인 맛을 낼 거예요.
Step 11
고춧가루가 기름과 함께 잘 볶아지면서 맛있는 고추기름이 우러나올 거예요. 잘게 썬 채소들은 금방 익으니, 센 불에서 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살려주세요. 채소가 어느 정도 익어 먹음직스러운 붉은빛을 띠기 시작하면, 물 200ml를 붓고 끓여줍니다. 물이 끓으면 감자 전분 1큰술에 물을 조금씩 섞어 전분물을 만든 후, 팬에 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 걸쭉하게 저어주세요.
Step 12
소스의 농도가 걸쭉하게 맞춰졌다면, 준비해둔 가지 튀김과 스위트콘을 넣고 빠르게 버무려줍니다. 가지가 소스와 양념을 골고루 잘 흡수하도록 재빨리 섞어주면 맛있는 가지덮밥 볶음이 완성됩니다!
Step 13
자, 이렇게 완성된 풍미 가득한 돼지고기 가지볶음을 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 올려 덮밥으로 즐겨보세요! 다른 반찬이 전혀 필요 없을 정도로 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 맛있게 드세요!
