풍미 가득! 돼지고기와 아삭한 오이의 환상 궁합 볶음
풍미 가득! 돼지고기와 아삭한 오이의 환상 궁합 볶음
(다이어트에도 OK!) 특별함이 더해진 맛있는 돼지고기 오이볶음 레시피
신선한 오이에 부드러운 돼지고기를 더해 볶아낸 별미 요리입니다. 입맛을 돋우는 감칠맛은 물론, 아삭한 식감까지 일품이라 다이어트 식단으로도, 아이들 반찬으로도 손색이 없어요. 간단하면서도 근사한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 돼지고기 (잡채용) 250g
- 백오이 3개
- 홍고추 1개
양념 및 기타- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 설탕 1큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 설탕 1큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기(잡채용) 250g을 준비해주세요. 볼에 돼지고기를 담고 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어 조물조물 밑간을 해주세요. 이렇게 30분간 냉장고에서 숙성시키면 고기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 2
백오이 3개는 깨끗이 씻어주세요. 먼저 오이를 3등분한 뒤, 칼을 이용해 돌려 깎기 하듯 겉껍질을 벗겨내주세요. 가운데 씨앗 부분이 많은 심지는 숟가락으로 긁어내 제거하고, 오이를 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 3
채 썬 오이에 소금 1/2작은술(분량 외) 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분간 절여주세요. 이렇게 절이는 과정은 오이의 수분을 빼내 아삭한 식감을 살려주고 볶을 때 물이 많이 생기는 것을 막아줍니다.
Step 4
절여진 오이는 찬물에 가볍게 헹궈낸 후, 손으로 최대한 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 물기를 제대로 제거해야 볶았을 때 오이가 질척해지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
홍고추 1개는 반으로 갈라 씨를 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 오이와 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 색감과 향을 더해줍니다. (매운 것을 좋아하시면 청양고추를 활용하셔도 좋습니다.)
Step 6
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간해둔 돼지고기를 넣어주세요. 젓가락을 이용해 고기가 서로 뭉치지 않도록 풀어가며, 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요. 이때 센 불에서 빠르게 볶아내면 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있습니다.
Step 7
돼지고기가 노릇하게 다 익었으면, 물기를 꼭 짠 오이채와 채 썬 홍고추를 함께 넣고 1분간 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 오이가 물러질 수 있으니 센 불에서 후다닥 볶아내는 것이 포인트입니다. 불을 끄고 참기름 1/2큰술과 통깨 1큰술을 둘러 윤기와 고소함을 더해주세요. 완성된 볶음은 바로 큰 그릇이나 쟁반에 옮겨 담아 한 김 식혀주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
돼지고기 오이볶음은 오이만으로는 부족하기 쉬운 단백질을 풍부하게 채워주고, 다양한 좋은 성분들이 많아 건강에도 아주 좋습니다. 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있으며, 아이들도 잘 먹는 영양 만점 반찬으로 활용해보세요!
