풍미 가득 당면을 넣은 소불고기
풍미 가득 당면을 넣은 소불고기
탱글탱글 당면과 부드러운 소고기의 환상 조화! 당면 소불고기 레시피
언제 먹어도 맛있는 소불고기, 오늘은 특별히 당면을 넣어 더욱 푸짐하고 쫄깃한 식감을 살린 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 소불고기를 당면과 함께 즐겨보세요!
주재료- 소고기 (불고기용) 500g
- 대파 1대
- 양파 1개
- 당근 약간
- 건표고버섯 1줌
- 당면 1/2줌 (약 50g)
양념 재료- 진간장 5큰술
- 참기름 1/2큰술 + 1작은술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생강청 1작은술
- 매실액 1큰술
- 배즙 50ml
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 사과즙 100ml
- 진간장 5큰술
- 참기름 1/2큰술 + 1작은술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생강청 1작은술
- 매실액 1큰술
- 배즙 50ml
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 사과즙 100ml
조리 방법
Step 1
키친타월을 이용해 소고기의 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 핏물을 제거하면 고기의 잡내를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
넓은 볼에 사과즙을 제외한 모든 양념 재료 (간장, 참기름, 다진 마늘, 생강청, 매실액, 술)를 넣고 잘 섞어주세요. 건표고버섯도 함께 넣어 양념이 골고루 배도록 버무립니다. 이렇게 양념한 소고기는 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 동안 재워둡니다. 이 과정에서 고기가 부드러워지고 풍미가 더해집니다. 당면은 조리 전에 미지근한 물에 미리 불려 놓으세요. 당면이 부드러워져야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 3
달군 팬에 식용유를 1큰술 정도 두르고, 큼직하게 썬 대파를 넣어 중약불에서 은근하게 볶아 파기름을 충분히 내 주세요. 파기름은 불고기의 풍미를 한층 끌어올리는 중요한 역할을 합니다.
Step 4
파기름이 충분히 우러나면 채 썬 당근을 넣고 함께 볶아주세요. 당근이 살짝 익으면 밑간해 둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어주며 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
소고기가 80% 정도 익었을 때, 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라주세요. 이제 채 썬 양파와 미리 불려둔 당면을 넣고 함께 볶아줍니다. 중간중간 팬 바닥에 수분이 부족하다 싶으면 준비해 둔 배즙이나 사과즙을 조금씩 넣어 촉촉하게 볶아주세요. 저는 사과즙 1팩(100ml)을 모두 넣어주었습니다. 이렇게 하면 고기와 당면이 타지 않고 양념이 잘 스며듭니다.
Step 6
모든 재료가 잘 익고 양념이 자작하게 졸아들면, 마지막으로 남은 참기름 1작은술을 둘러 고소한 향을 더한 후 불을 끄고 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 드세요!
