풍미 가득 닭다리살 찹스테이크
풍미 가득 닭다리살 찹스테이크
파티 분위기 UP! 레드와인과 꿀로 맛을 낸 닭다리살 찹스테이크
특별한 날, 손님 초대 요리로 손색없는 닭다리살 찹스테이크를 소개합니다. 레드와인과 꿀의 은은한 단맛, 그리고 마늘의 풍미가 조화롭게 어우러져 고급스러운 맛을 선사합니다. 닭다리살을 사용해 식어도 부드러운 식감을 자랑하며, 신선한 채소를 듬뿍 넣어 영양과 색감까지 잡았습니다. 연말 모임이나 크리스마스 파티 메뉴로 모두의 입맛을 사로잡을 거예요.
주재료- 닭다리살 2장 (약 500g)
- 마늘 6톨
- 양파 1/2개
- 색깔 파프리카 (빨강, 노랑 등) 1/2개씩
- 새송이버섯 1개
- 피망 1개
- 가지 2개
- 브로콜리 새싹 1줌
- 믹스 견과류 1줌
고기 밑간 및 소스- 레드와인 7큰술
- 케첩 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 간장 1큰술
- 꿀 1큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 레드와인 7큰술
- 케첩 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 간장 1큰술
- 꿀 1큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
닭다리살은 껍질과 지방을 깔끔하게 제거한 후, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 볼에 닭고기와 함께 스테이크 소스 재료(레드와인, 케첩, 굴소스, 간장, 꿀, 후추, 소금)를 모두 넣고 잘 버무려 20분간 재워둡니다. 이때, 다진 마늘도 함께 넣어주면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
양파, 파프리카, 새송이버섯은 닭고기와 비슷한 크기의 깍둑썰기로 준비합니다. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 1번 과정에 미리 넣어 재워둡니다. 채소는 각기 다른 식감과 맛을 위해 비슷한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
가지의 껍질 부분에 칼집을 살짝 넣고 1cm 두께로 썰어주세요. 썰어놓은 가지는 볼에 담아 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절인 후, 손으로 물기를 꼭 짜냅니다. 이렇게 하면 가지의 쓴맛을 제거하고 기름 흡수를 줄여 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다. 이 과정은 나중에 피망과 함께 팬에 볶을 때 사용됩니다.
Step 4
믹스 견과류는 고소한 맛과 식감을 더해줄 재료로, 칼로 잘게 다져 준비합니다. 브로콜리 새싹은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 요리 마지막에 장식용으로 사용할 것입니다. 신선한 채소는 요리의 풍미와 영양을 더해줍니다.
Step 5
넓은 팬을 강불로 뜨겁게 달군 후, 재워둔 닭고기를 양념까지 모두 넣어 1분간 빠르게 볶아줍니다. 닭고기가 어느 정도 익으면 준비해둔 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 2분간 더 볶아주세요. 마지막으로 물기를 꼭 짠 가지와 피망을 넣고 2분간 더, 모든 재료가 골고루 익을 때까지 강불에서 빠르게 볶아냅니다. 센 불에서 단시간에 볶아야 채소의 아삭함이 살아있고 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 6
잘 볶아진 찹스테이크를 보기 좋게 접시에 담습니다. 위에 준비해둔 다진 견과류를 솔솔 뿌리고 싱그러운 브로콜리 새싹을 보기 좋게 올려 장식하면 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있으며, 밥이나 빵과 곁들여도 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
