풍미 가득! 근사한 훈제 연어 타르타르 만들기
풍미 가득! 근사한 훈제 연어 타르타르 만들기
집에서 즐기는 5성급 요리: 초간단 훈제 연어 타르타르 레시피! 특별한 날 홈파티 추천 메뉴
훈제 연어의 고급스러운 풍미와 신선한 채소의 조화가 일품인 연어 타르타르입니다. 다진 양파와 향긋한 케이퍼가 느끼함을 잡아주어 와인이나 샴페인과 환상적인 궁합을 자랑합니다. 크리스마스, 연말 모임, 또는 특별한 날 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 근사한 애피타이저로 최고예요!
주요 재료- 훈제 연어 8~9장 (약 150-200g)
- 신선한 양파 1/2개 (중간 크기)
- 염장 케이퍼 25~30개
- 레몬 1/6 조각
- 고품질 엑스트라버진 올리브 오일 4스푼 (약 60ml)
- 소금 또는 허브 솔트 2~3꼬집
- 신선하게 간 후추 약간
- 신선한 어린잎 채소 약간
조리 방법
Step 1
훈제 연어는 약 0.5cm 크기로 깍둑썰기 하듯이 적당히 다져줍니다. 너무 곱게 다지기보다는 식감이 살도록 덩어리를 살려주는 것이 좋아요.
Step 2
염장 케이퍼는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 짠기를 제거한 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아내고 아주 잘게 다져줍니다. 케이퍼의 톡 쏘는 맛이 연어의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 아주 작게 잘게 다져줍니다. 양파의 아삭한 식감과 달큰한 맛이 연어와 잘 어우러져 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다. 만약 양파의 매운맛이 부담스럽다면, 찬물에 10분 정도 담갔다가 물기를 꼭 짜서 사용하시면 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 준비한 다진 훈제 연어, 잘게 다진 케이퍼, 그리고 잘게 다진 양파를 모두 담아줍니다.
Step 5
준비된 레몬 1/6 조각을 볼 위에 직접 짜서 레몬즙을 넣어줍니다. 레몬즙은 연어의 비린 맛을 잡아주고 상큼한 풍미를 더해줍니다.
Step 6
맛을 내기 위해 소금 또는 허브 솔트 2~3꼬집과 신선하게 간 후추를 약간 넣어줍니다. 허브 솔트를 사용하면 더욱 풍성한 향을 즐길 수 있어요.
Step 7
고품질 엑스트라버진 올리브 오일 2스푼(약 30ml)을 볼에 넣고, 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 섞어줍니다. 맛을 보시고 혹시 싱겁게 느껴진다면 허브 솔트(또는 소금)를 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 너무 세게 섞으면 연어가 뭉개지니 주의하세요.
Step 8
준비한 원형 틀(타르트 틀이나 작은 컵 등) 안쪽에 올리브 오일을 살짝 바른 후, 타르타르 반죽을 꾹꾹 눌러 담아줍니다. 모양이 예쁘게 나오도록 단단하게 다져주는 것이 중요합니다.
Step 9
플레이팅 할 접시에 신선한 어린잎 채소를 보기 좋게 살짝 깔아줍니다. 채소는 연어 타르타르의 신선함을 더해주고 시각적인 아름다움을 더합니다.
Step 10
틀에 담아 단단하게 굳힌 연어 타르타르를 어린잎 채소를 깐 접시 위에 조심스럽게 뒤집어 올려 모양을 잡아줍니다. 2개를 만들 경우, 비슷한 크기로 나누어 담아줍니다.
Step 11
만든 연어 타르타르 위에 남은 엑스트라버진 올리브 오일 2스푼(약 30ml)을 보기 좋게 드리즐(뿌려주듯) 하듯 둘러줍니다. 올리브 오일은 연어의 풍미를 더욱 살려주고 촉촉함을 더해줍니다.
Step 12
마지막으로, 타르타르 중앙에 얇게 썬 레몬 슬라이스 하나를 장식해주면 맛과 멋을 더한 연어 타르타르 완성입니다! 상큼한 레몬이 향긋함을 더해줄 거예요.
