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풍미 가득! 고르곤졸라 치즈 파 스콘 레시피





풍미 가득! 고르곤졸라 치즈 파 스콘 레시피

향긋한 대파와 짭짤한 고르곤졸라 치즈의 환상적인 조화, 수제 스콘 만들기

풍미 가득! 고르곤졸라 치즈 파 스콘 레시피

남은 고르곤졸라 치즈를 특별하게 활용하고 싶으신가요? 은은하게 퍼지는 고르곤졸라 치즈의 깊은 풍미와 아삭한 대파의 식감이 어우러진 고르곤졸라 치즈 파 스콘을 소개합니다. 처음부터 코를 자극하는 고르곤졸라 특유의 꼬릿한 향은 굽는 동안 온 집안을 가득 채우며 식욕을 돋웁니다. 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 알싸하면서도 진한 치즈의 풍미는 치즈 애호가들에게도 잊을 수 없는 경험을 선사할 거예요. 혹시 고르곤졸라 치즈의 강한 맛이 부담스럽다면, 레시피보다 양을 줄이거나 브리치즈 등 다른 부드러운 치즈와 함께 섞어 사용해 보세요. 풍미는 살리면서 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 따뜻한 꿀을 살짝 뿌려 먹으면 짭짤한 치즈와 달콤한 꿀의 조화가 마치 신세계처럼 펼쳐집니다. 호불호가 갈릴 수도 있지만, 한번 맛보면 멈출 수 없는 매력적인 고르곤졸라 치즈 파 스콘, 지금 바로 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 과자
  • 재료 : 달걀/유제품
  • 상황 : 간식
  • 조리법 : 굽기
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

재료 (8개 분량)

  • 박력분 250g
  • 베이킹파우더 7g
  • 고르곤졸라 치즈 130g
  • 대파 80g (흰 부분 위주로 송송 썰어 준비)
  • 올리브오일 50g
  • 트러플 소금 2g (또는 일반 소금)
  • 비정제 설탕 20g
  • 우유 90g (반죽용 및 윗면에 바를 용도)

조리 방법

Step 1

먼저, 신선한 대파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 송송 썰어 준비합니다. 흰 부분 위주로 사용하면 더욱 좋습니다.

Step 1

Step 2

고르곤졸라 치즈는 원하는 크기로 손질하여 준비합니다. 너무 크지 않게, 약 1~2cm 정도의 조각으로 잘라두면 반죽에 고루 섞기 좋습니다.

Step 2

Step 3

큰 볼에 박력분과 베이킹파우더를 함께 체 쳐 넣어 뭉친 가루를 풀어줍니다. 비정제 설탕과 트러플 소금(또는 일반 소금)을 넣고, 거품기를 이용해 가볍게 섞어 건조 재료가 고르게 분포되도록 합니다.

Step 3

Step 4

이제 손질해 둔 고르곤졸라 치즈를 볼에 넣습니다. 치즈의 향을 최대한 살리기 위해 이 단계에서 넣어줍니다.

Step 4

Step 5

스크래퍼나 칼을 이용해 고르곤졸라 치즈를 적당한 크기로 잘게 다지듯 밀가루와 함께 섞어줍니다. 치즈가 덩어리져 있지 않고 부슬부슬한 상태가 되도록, 마치 버터를 밀가루에 섞듯이 가볍게 작업해 주세요. 이렇게 하면 치즈가 녹아내리는 것을 방지하고 스콘 속에서 풍미를 살릴 수 있습니다.

Step 5

Step 6

준비된 대파를 반죽에 넣고, 재료들이 섞이도록 가볍게 뒤적여 줍니다.

Step 6

Step 7

대파와 치즈가루가 어느 정도 섞이면, 이제 액체 재료를 넣을 차례입니다. 올리브오일 50g을 골고루 뿌려줍니다.

Step 7

Step 8

90g의 차가운 우유를 반죽에 부어줍니다. 너무 차가운 상태의 우유를 사용해야 버터처럼 유지방이 뭉쳐져 스콘이 더 파삭하게 구워집니다.

Step 8

Step 9

주걱이나 손으로 재료들을 가볍게 섞어가며 한 덩어리의 반죽으로 뭉쳐냅니다. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 딱딱해지므로, 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주는 것이 중요합니다.

Step 9

Step 10

반죽을 작업대로 옮겨, 손으로 반죽을 살살 눌러가며 한 덩어리로 만듭니다. 너무 많이 치대지 않도록 주의하세요.

Step 10

Step 11

반죽을 직사각형 모양으로 대략적으로 만들고, 칼이나 스크래퍼로 반으로 자릅니다. 자른 반죽을 포개어 살짝 눌러 다시 한 덩어리로 만들어 줍니다. 이 과정을 2~3회 반복하여 반죽의 층을 만들어 줍니다.

Step 11

Step 12

마지막으로 반죽을 약 2cm 두께의 직사각형 모양으로 정리하고, 칼이나 스크래퍼를 이용해 8등분하여 스콘의 모양을 잡아줍니다. 일정한 크기로 잘라주어야 오븐에서 고르게 익습니다.

Step 12

Step 13

잘라둔 스콘 반죽 윗면에 우유를 붓으로 살짝 발라줍니다. 이렇게 하면 오븐에서 구워질 때 윗면이 노릇하고 먹음직스럽게 색이 납니다.

Step 13

Step 14

180도로 예열된 오븐에 스콘을 넣고 약 25분간 구워줍니다. 스콘의 가운데 부분을 살짝 눌렀을 때 단단하면서도 탄력이 느껴지면 잘 익은 것입니다. 구워진 스콘은 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고르곤졸라 치즈 파 스콘 완성입니다!

Step 14



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