푹 익혀 깊은 맛! 돼지고기 삼겹살 묵은지 김치찜 황금 레시피
푹 익혀 깊은 맛! 돼지고기 삼겹살 묵은지 김치찜 황금 레시피
집밥의 정석, 묵은지 삼겹살 김치찜 레시피: 돼지고기 김치찜 맛있게 만들기
잘 익은 묵은지와 부드러운 돼지고기를 함께 푹 끓여내면, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 돼지고기 김치찜이 완성됩니다. 특별한 날 집들이 음식으로도 손색없는 깊고 진한 맛의 김치찜 비법을 공개합니다.
주재료- 돼지고기 300g (목살 또는 삼겹살 추천)
- 잘 익은 묵은지 1/4포기
- 대파 1/2대
- 무 1/4개
조리 방법
Step 1
오늘 여러분과 함께 끓여 볼 요리는 바로 깊고 진한 국물 맛이 일품인 돼지고기 묵은지 김치찜입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
Step 2
먼저 묵은지는 너무 시면 물에 살짝 헹궈 물기를 짜내거나, 그대로 사용하셔도 좋습니다. 김치의 신맛 정도에 따라 조절해주세요. 준비한 돼지고기 목살(또는 삼겹살)을 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어주세요. 썰어둔 돼지고기를 묵은지로 돌돌 예쁘게 말아주세요. 이렇게 하면 끓이는 동안 고기가 부서지지 않고 양념이 고루 배어 더욱 맛있답니다.
Step 3
냄비 바닥에 큼직하게 썬 무를 깔아주세요. 무는 김치찜의 국물을 시원하게 해주고, 돼지고기와 함께 익으면서 단맛을 더해줍니다. 그 위에 돌돌 만 김치와 돼지고기를 차곡차곡 올리고, 김치가 자작하게 잠길 정도로 육수(또는 쌀뜨물)를 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하시면 국물이 더욱 구수해집니다.
Step 4
이제 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 다진 마늘 2 작은술, 고춧가루 2 작은술, 국간장 2 작은술, 설탕 1 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 만들어진 양념장을 냄비에 골고루 뿌려주세요. (묵은지의 염도에 따라 국간장 양은 조절해주세요.)
Step 5
이제 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20~30분 정도, 돼지고기가 완전히 익고 김치가 부드러워질 때까지 푹 끓여주세요. 중간에 국물이 너무 졸아들면 육수를 조금 더 보충해주세요. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 근사한 돼지고기 김치찜 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
