푹 익은 앞다리살 김치찜 레시피
푹 익은 앞다리살 김치찜 레시피
부드러운 앞다리살과 깊은 김치 맛이 어우러진 푸짐한 김치찜
주말 잘 보내셨나요? 비 소식이 있어 빨래를 하다 보니 시간이 훌쩍 지나갔네요. 오늘은 오랜만에 앞다리살 듬뿍 넣고 김치찜을 푹 끓여봤어요. 밥도둑이 따로 없는 맛이랍니다!
기본 재료- 잘 익은 배추김치
- 돼지고기 앞다리살
- 양파
- 대파
조리 방법
Step 1
넓은 궁중팬에 식용유를 살짝 두르고, 먹기 좋게 썬 김치와 김치 국물을 함께 넣어 중약불에서 달달 볶아주세요. 김치가 살짝 익으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
양념장을 만들어 볼까요? 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 김치의 염도와 매운맛에 따라 양념장의 양을 가감하시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
돼지고기 앞다리살 600g은 통째로 넣기보다 큼직하게 4등분해서 준비합니다. 양파 1/2개는 채 썰어 준비해주세요. 볶은 김치 위에 준비한 앞다리살과 채 썬 양파를 올리고, 멸치 다시마 육수를 재료가 자작하게 잠길 정도로 넉넉하게 부어주세요. 만들어둔 양념장을 골고루 풀어줍니다.
Step 4
이제 뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 푹 끓여줄 시간입니다. 약 40분간 은근하게 끓여주면 앞다리살이 부드러워지고 김치 맛이 깊게 배어듭니다. 시간이 충분하다면 더 오래 끓여주셔도 좋아요.
Step 5
중간중간 뚜껑을 열어 재료가 골고루 익도록 한번씩 뒤적여주세요. 김치가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주의합니다.
Step 6
앞다리살이 충분히 익었으면, 김치와 고기가 잘 섞이도록 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (도마에 놓고 칼로 써는 것보다 설거지 거리가 줄어들어 간편해요!) 고기를 자른 후에는 다시 약불에서 20분 정도 더 끓여 양념이 고기에 잘 배도록 해주세요. 고기를 큼직하게 썰어 넣으면 씹는 맛과 함께 푸짐함을 더할 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 앞다리살 김치찜이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
