푹 익은 김치와 된장의 깊은 맛! 묵은지 된장 지짐 레시피
푹 익은 김치와 된장의 깊은 맛! 묵은지 된장 지짐 레시피
잘 익은 묵은지로 만드는 감칠맛 나는 된장 지짐
새로운 김장을 하고 나면 꼭 맛봐야 할 묵은지! 새콤달콤하게 잘 익은 묵은지를 활용해 맛있는 된장 지짐을 만들어 보세요. 쿰쿰한 맛은 잡고 된장의 구수함과 깊은 풍미를 더해 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 특별한 맛으로 가족들의 입맛을 사로잡을 거예요.
주재료- 묵은지 1/4포기 (약 500g, 맛있는 신김치)
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 국물용 멸치 7마리 (선택 사항, 감칠맛 추가)
- 식용유 약간 (약 1 큰술)
양념 재료- 된장 2/3 큰술 (집된장 사용 시 염도 확인)
- 다진 마늘 1 큰술
- 물엿 1 큰술 (또는 설탕 1/2 큰술)
- 된장 2/3 큰술 (집된장 사용 시 염도 확인)
- 다진 마늘 1 큰술
- 물엿 1 큰술 (또는 설탕 1/2 큰술)
조리 방법
Step 1
묵은지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 김치의 쿰쿰한 맛과 군내가 심하다면, 찬물에 1~2시간 정도 담가 쓴맛과 신맛을 부드럽게 만들어 줍니다. 물에 담가둔 묵은지는 손으로 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 폭)로 썰어 준비합니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 묵은지와 국물용 멸치를 넣어주세요. (멸치는 나중에 건져내도 좋습니다.) 이 단계에서 된장, 다진 마늘, 물엿을 모두 넣고 재료가 잘 섞이도록 버무려 줍니다. 김치와 된장의 염도가 집마다 다를 수 있으니, 맛을 보면서 된장이나 물엿의 양을 가감하는 것이 좋습니다.
Step 3
양념이 고루 배도록 조물조물 무쳐준 뒤, 중간 불에서 약 2~3분간 재료들이 살짝 익도록 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 양념이 재료에 더 잘 스며들고 감칠맛이 살아납니다.
Step 4
볶아진 재료에 물 1/2컵을 붓고, 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 은근하게 졸여주듯 볶아줍니다. 중간중간 뒤적여주면서 재료가 타지 않도록 주의하세요. 김치가 부드럽게 익고 양념이 잘 졸아들면 됩니다.
Step 5
맛있게 졸여진 묵은지 된장 지짐을 불에서 내려, 따뜻한 밥과 함께 낼 그릇에 먹음직스럽게 담아내면 완성입니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이에요!
