푹 익은 김치와 돼지고기, 스팸, 두부의 환상 궁합! 묵은지 김치찌개
푹 익은 김치와 돼지고기, 스팸, 두부의 환상 궁합! 묵은지 김치찌개
깊은 맛이 일품! 묵은지 돼지고기 스팸 두부찌개 레시피
냉장고 깊숙이 숙성된 묵은지에 풍미 가득한 돼지고기, 감칠맛 나는 스팸, 부드러운 두부까지! 넣고 끓이기만 하면 근사한 한 끼가 완성되는 초간단 레시피를 소개합니다. 오랜 시간 정성껏 익힌 묵은지의 깊고 시원한 맛과 푸짐한 재료들이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날이나 쌀쌀한 날씨에 딱 어울리는 최고의 찌개 요리를 지금 바로 만들어 보세요!
주요 재료- 잘 익은 김치 (묵은지) 3컵 분량
- 멸치 다시마 육수 9컵
- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 600g
- 스팸 (또는 유사 햄) 1캔
- 대파 흰 부분 4대
- 두부 1모
- 다진 마늘 1큰술
- 김치 국물 (묵은지 국물) 약간
- 양파 1/2개 (선택 사항, 단맛 추가용)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개의 주인공인 돼지고기 목살 600g을 준비합니다. 비계와 살코기의 비율이 적절하여 찌개에 풍미를 더해줍니다.
Step 2
김치냉장고에서 2년 이상 맛있게 숙성된, 깊은 맛의 묵은지 3컵 분량을 준비해주세요. 묵은지의 신맛과 감칠맛이 찌개의 맛을 좌우합니다.
Step 3
냄비에 멸치 다시마 육수 9컵을 붓고, 준비한 묵은지를 넉넉히 넣어 팔팔 끓여줍니다. 육수는 묵은지 양의 약 3배 정도가 적당합니다. 묵은지가 부드러워지고 육수와 잘 어우러지도록 끓여주세요.
Step 4
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 끓고 있는 육수에 썰어둔 돼지고기를 넣어줍니다.
Step 5
팁: 돼지고기를 팔팔 끓는 뜨거운 육수에 넣으면 잡내를 효과적으로 제거하고 고기의 육즙을 가둘 수 있습니다. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 끓여주세요.
Step 6
스팸은 취향에 따라 조리할 수 있습니다. 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣어도 재료의 맛이 국물에 잘 우러나와 맛있지만, 좀 더 깔끔한 식감을 원하시면 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 네모나게 썰어 넣어주세요.
Step 7
국물이 다시 한번 팔팔 끓어오르면, 대파의 흰 부분을 어슷하게 썰어 넣어줍니다. 좀 더 달큰한 맛을 더하고 싶다면, 양파 1/2개를 채 썰어 함께 넣어주세요. 채소가 들어가면 국물 맛이 더욱 풍성해집니다.
Step 8
두부는 1모를 준비하여 큼직하게 깍둑썰기 한 후, 찌개 위에 보기 좋게 올려줍니다. 두부가 으깨지지 않도록 조심해서 넣어주세요.
Step 9
얼큰하고 깊은 맛을 더하기 위해 다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 마늘의 알싸한 향이 찌개의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 10
찌개 뚜껑을 덮고 센 불에서 국물이 다시 한번 팔팔 끓어오르면, 불을 약하게 줄여 5분 정도 더 끓여 모든 재료의 맛이 잘 어우러지도록 합니다. 마지막으로 불을 꺼주세요.
Step 11
간을 확인합니다. 묵은지와 스팸의 염도에 따라 간이 달라질 수 있습니다. 만약 국물이 너무 짜다면 멸치 육수를 조금 더 추가하고, 싱겁다면 새우젓이나 액젓을 약간 넣어 기호에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 12
맛있게 끓여진 찌개의 건더기를 먼저 큼직한 국자로 떠냅니다.
Step 13
그릇에 건더기를 보기 좋게 담고, 그 위에 뜨거운 국물을 부어주면 훨씬 먹음직스러운 담음새를 연출할 수 있습니다.
Step 14
마지막으로 큼직하게 썬 두부를 찌개 위에 조심스럽게 올려줍니다. 하얀 두부가 붉은 찌개와 대비되어 시각적인 즐거움을 더합니다.
Step 15
고명으로 사용할 대파 흰 부분은 어슷하게 썰어 준비합니다. 찌개 위에 보기 좋게 올려주면 색감도 살고 향긋한 풍미까지 더해져 완성도를 높여줍니다.
Step 16
깊고 시원한 맛이 일품인 묵은지 돼지고기 스팸 두부찌개가 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
