푸짐한 해물 알찜
푸짐한 해물 알찜
입안 가득 터지는 알의 향연! 집에서 즐기는 푸짐한 해물 알찜 레시피
매콤달콤한 양념에 신선한 해물과 알이 가득! 밥도둑이 따로 없는 알찜을 집에서 푸짐하게 즐겨보세요. 부드러운 식감과 풍성한 맛이 일품입니다.
주재료- 모둠 알 (생선알, 명란 등) 6kg
- 새우살 600g
- 오만둥이 (또는 멍게) 200g
- 콩나물 1kg
- 대파 2대
- 청양고추 10개
알찜 양념장- 고춧가루 15큰술
- 간장 10큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 3큰술
- 굴소스 6큰술
- 맛술 (미림) 10큰술
- 올리고당 3큰술
- 미원 (선택 사항) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 표고버섯 가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 1작은술
- 고춧가루 15큰술
- 간장 10큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 3큰술
- 굴소스 6큰술
- 맛술 (미림) 10큰술
- 올리고당 3큰술
- 미원 (선택 사항) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 표고버섯 가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 1작은술
조리 방법
Step 1
알찜에 들어갈 모든 신선한 재료들을 준비해주세요. 보기만 해도 군침이 도는 푸짐한 재료들입니다!
Step 2
냉동된 해물은 최소 하루 전날 냉장실로 옮겨 천천히 해동하는 것이 가장 좋습니다. 만약 시간이 부족하다면, 찬물에 담가 빠르게 해동할 수도 있습니다.
Step 3
해동된 해물은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 알이 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 4
대파는 5-7cm 길이로 굵게 어슷 썰어줍니다. 알찜의 시원한 맛을 더해줄 거예요.
Step 5
청양고추 역시 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 사용하세요.
Step 6
깨끗하게 씻은 콩나물은 끓는 물에 넣고 딱 2분만 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요. 바로 건져내 찬물에 헹궈 식혀주면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
준비된 모둠 알과 새우살, 오만둥이 등 해물 재료들은 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐줍니다. 재료들이 거의 익을 정도로만 짧게 데쳐야 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 8
큰 볼에 분량의 양념장 재료 (고춧가루 15T, 간장 10T, 다진 마늘 3T, 다시다 3T, 굴소스 6T, 미림 10T, 올리고당 3T, 미원 1T, 참기름 1T, 표고가루 2T, 설탕 1T, 후추 1t)를 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 9
넓은 냄비나 팬에 데쳐 놓은 해물과 알, 그리고 손질한 콩나물, 대파, 청양고추를 모두 넣어줍니다. 만들어둔 양념장의 3/4을 붓고, 물 200ml를 함께 넣어 재료들이 양념에 잘 버무려지도록 합니다.
Step 10
중간 불에서 재료들을 볶듯이 끓여줍니다. 양념이 졸아들고 재료에 맛이 배도록 하세요. 마지막 단계에서 농도를 맞춰줄 전분물을 살짝 넣어주면 더욱 걸쭉하고 맛있는 알찜이 완성됩니다. (전분 2큰술 + 물 4큰술 섞어 사용)
Step 11
맛있는 해물 알찜 완성! 따끈한 밥과 함께 즐기면 최고의 한 끼 식사가 될 거예요. 매콤달콤한 양념과 탱글탱글한 알, 신선한 해산물의 조화를 만끽하세요!
