푸짐한 해물 라볶이
푸짐한 해물 라볶이
깊고 진한 해물 육수에 라면과 떡, 어묵이 가득! 바닥까지 긁어먹게 되는 맛있는 해물 라볶이 레시피
과거 즉석 떡볶이집에서 맛보았던 푸짐한 해물 떡볶이가 그리워 직접 만들어 보았습니다. 쫄깃한 떡볶이에 탱글탱글한 라면사리, 그리고 신선한 해물까지 더해져 마치 종합선물세트 같은 풍성함을 자랑하는 해물 라볶이예요.
주재료- 밀떡 200g (부드럽고 쫄깃한 식감을 위해 물에 잠시 불려주세요)
- 사각 어묵 200g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요)
- 라면 사리 1개
- 양파 1/4개 (얇게 채 썰어주세요)
- 양배추 1줌 (한입 크기로 썰어주세요)
- 오징어 1마리 (깨끗이 씻어 칼집을 넣어주세요)
- 칵테일 새우 6마리 (해동 후 깨끗이 씻어 준비해주세요)
양념- 고추장 1큰술 (매콤한 맛의 베이스)
- 고춧가루 4큰술 (얼큰함과 색감을 더해줘요. 맵기 조절 가능)
- 설탕 4큰술 (단맛을 내어 매콤달콤한 맛의 균형을 맞춰줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더하는 필수 재료)
- 생강가루 1티스푼 (해산물의 비린 맛을 잡고 풍미를 살려줍니다)
- 후추 약간 (톡톡 뿌려 감칠맛을 더해주세요)
- 간장 2큰술 (감칠맛과 깊은 맛을 더합니다)
- 고추장 1큰술 (매콤한 맛의 베이스)
- 고춧가루 4큰술 (얼큰함과 색감을 더해줘요. 맵기 조절 가능)
- 설탕 4큰술 (단맛을 내어 매콤달콤한 맛의 균형을 맞춰줍니다)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 더하는 필수 재료)
- 생강가루 1티스푼 (해산물의 비린 맛을 잡고 풍미를 살려줍니다)
- 후추 약간 (톡톡 뿌려 감칠맛을 더해주세요)
- 간장 2큰술 (감칠맛과 깊은 맛을 더합니다)
조리 방법
Step 1
떡볶이 떡은 마트에서 찾기 어려워 온라인으로 대용량으로 구매하여 소분해두었습니다. 이렇게 진공 포장해두니 오래 보관하기 좋고 든든하네요. (떡은 바로 사용하거나, 쫄깃함을 살리기 위해 흐르는 물에 잠시 헹궈 준비해주세요.)
Step 2
밀떡은 조리 전 흐르는 물에 가볍게 헹궈주거나, 찬물에 10분 정도 잠시 담가두어 떡의 겉면을 부드럽게 만들어주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어들고 떡이 딱딱해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
양파는 얇게 채 썰고, 양배추는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 채소의 단맛이 우러나 국물이 더욱 맛있어집니다.
Step 4
넓은 냄비나 팬에 물 400ml를 붓고, 고추장 1큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1티스푼을 넣고 잘 풀어주세요. 이 양념을 중불에서 끓여 뭉친 고추장을 풀어주고 기본적인 국물 맛을 만들어 줍니다.
Step 5
양념장이 끓어오르면 채 썰어둔 양파와 양배추를 먼저 넣고 살짝 익혀주세요. 이후 물에 불려둔 밀떡과 큼직하게 썬 어묵을 넣고 국물이 자작해질 때까지 끓여줍니다. 떡과 어묵이 부드러워지고 양념이 배어들도록 끓이는 것이 중요해요.
Step 6
오징어는 깨끗하게 씻어 내장을 제거하고, 껍질 쪽에는 사선으로 칼집을 넣어주세요. 이렇게 칼집을 내면 익혔을 때 오징어가 더욱 부드러워지고 보기에도 좋습니다. (오징어 대신 다른 해산물을 추가해도 좋아요.)
Step 7
떡과 어묵이 어느 정도 익었으면 라면 사리 1개, 손질해둔 오징어, 그리고 새우를 넣고 함께 끓여줍니다. 마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 풍미를 더해주면 맛있는 해물 라볶이 완성! 모든 재료가 골고루 익도록 잘 저어가며 끓여주세요. 국물이 졸아들어 재료에 양념이 진하게 배이면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
