푸짐한 삼겹살 김치찜
푸짐한 삼겹살 김치찜
밥도둑 보장! 깊고 칼칼한 삼겹살 김치찜 황금 레시피
잘 익은 김치와 부드러운 삼겹살의 환상적인 조합! 밥 한 공기는 순식간에 사라지는 마법의 삼겹살 김치찜을 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요. 실패 없는 맛을 보장합니다!
주재료- 묵은지 1/2포기 (묵은 맛을 충분히 살린 김치)
- 삼겹살 3줄 (약 300g)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 멸치 다시마 육수 3컵 (약 600ml)
삼겹살 밑간 재료- 다진 마늘 1큰술
- 청주 또는 생강술 1큰술 (잡내 제거용)
- 소금 약간
- 후추 약간
양념- 국간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 황설탕 1큰술 (김치의 신맛을 부드럽게)
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 청주 또는 생강술 1큰술 (잡내 제거용)
- 소금 약간
- 후추 약간
양념- 국간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 황설탕 1큰술 (김치의 신맛을 부드럽게)
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 삼겹살은 약 2~3cm 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 너무 작으면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 2
자른 삼겹살에 분량의 밑간 재료(다진 마늘, 생강술, 소금, 후추)를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. 이렇게 밑간을 하면 삼겹살의 잡내를 잡아주고 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
김치찜을 끓일 냄비나 뚝배기 바닥에 묵은지를 겹치지 않게 깔아주세요. 그 위에 밑간해 둔 삼겹살을 2개씩 겹쳐가며 올려줍니다. 김치의 신맛이 강하다면 설탕을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 4
김치와 삼겹살을 겹쳐 올린 후, 김치 이파리로 삼겹살을 돌돌 말아 예쁘게 정리해주세요. 김치의 끝부분이 밖으로 나오지 않도록 잘 감싸주는 것이 모양이 흐트러지지 않는 팁입니다.
Step 5
모양을 잡은 김치와 삼겹살을 냄비에 보기 좋게 둘러 담아주세요. 그 위에 준비된 멸치 다시마 육수 3컵을 자작하게 부어줍니다. 육수가 재료의 2/3 정도 잠기면 적당합니다.
Step 6
냄비를 가스레인지 위에 올리고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 20~30분간 뭉근하게 끓여주세요. 중간에 양념 재료(국간장, 맛술, 황설탕, 고춧가루)를 넣고 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 끓이면 재료에 맛이 골고루 배고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 7
김치와 삼겹살이 충분히 익고 국물이 자작해지면, 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 파의 향긋함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 불을 끄고 잠시 뜸을 들이면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요!
