푸짐한 등뼈 감자탕 🥘
푸짐한 등뼈 감자탕 🥘
통양파의 깊은 풍미! 집에서 즐기는 진한 등뼈 감자탕
시중 감자탕은 양이 부족하셨다면, 신선한 돼지 등뼈로 집에서 직접 푸짐하게 끓여보세요! 통째로 들어간 양파가 국물에 깊은 감칠맛을 더해 최고의 맛을 선사합니다. 온 가족이 만족할 든든한 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 돼지 등뼈 1.5kg
- 감자 4개
- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/3포기
- 소주 2잔 (돼지 등뼈 잡내 제거용)
- 양파 1개
- 대파 1대
- 통마늘 8쪽
- 생강 3cm
- 청양고추 1~4개 (기호에 따라)
양념장- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 들깨가루 5큰술
- 국간장 5큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 된장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 들깨가루 5큰술
- 국간장 5큰술
- 멸치액젓 3큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
돼지 등뼈는 찬물에 담가 3~4시간 동안 핏물을 충분히 빼주세요. 30분마다 찬물을 갈아주면 핏물이 더 잘 빠져 잡내 제거에 효과적입니다.
Step 2
핏물을 뺀 돼지 등뼈을 냄비에 넣고, 소주 2잔을 부어주세요. 뚜껑을 열고 센 불에서 약 10분간 끓여주면 돼지 등뼈의 불순물과 잡내가 날아갑니다.
Step 3
10분간 끓인 돼지 등뼈를 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 뼈에 붙은 잔여물이나 불순물을 꼼꼼히 제거해야 맑고 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 돼지 등뼈가 푹 잠기도록 넉넉한 물을 붓고, 통양파 1개, 대파 1대, 통마늘 6쪽, 생강 3cm를 함께 넣어주세요. (이때 마늘은 육수용 면포에 넣어주면 나중에 건지기 편리합니다.) 뚜껑을 닫고 센 불에서 2시간 동안 푹 끓여 돼지 등뼈를 부드럽게 익혀줍니다.
Step 5
돼지 등뼈가 끓는 동안, 미리 준비된 양념장 재료들을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 2시간 후, 1차로 끓인 육수에서 양파, 대파, 마늘, 생강 등 육수용 채소를 모두 건져내고, 만들어둔 양념장을 넣어주세요. 다시 뚜껑을 닫고 중약불에서 30분 더 끓여 양념이 배도록 합니다.
Step 6
30분간 더 끓인 감자탕 국물에 감자 4개를 큼직하게 썰어 넣어주세요. 감자가 푹 익을 수 있도록 불 조절을 잘 해주며 끓입니다.
Step 7
찬물에 깨끗이 씻은 묵은지를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어주세요. (묵은지가 너무 시다면 물에 살짝 헹궈 넣어도 좋습니다.) 뚜껑을 닫고 약 30분 더 끓여줍니다. 마지막으로 기호에 따라 청양고추 1~4개를 큼직하게 썰어 넣어주면 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다. 모든 재료가 부드럽게 익고 국물이 진해지면 야들야들한 등뼈 감자탕 완성입니다!
