푸짐하고 맛있는 찜닭
푸짐하고 맛있는 찜닭
더위도 잊게 할 특별한 복날 메뉴! 집에서 즐기는 황금 레시피 찜닭
무더운 복날, 뜨끈한 백숙 대신 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 메뉴로 찜닭을 준비해봤어요. 짭짤달콤한 양념과 부드러운 닭고기, 쫄깃한 당면, 아삭한 채소의 조화가 일품이랍니다. 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 찜닭 레시피를 공개합니다!
주재료- 닭 1마리 (1kg 내외)
- 건당면 1줌 (약 100g)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 감자 2개
- 당근 1/2개
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가 시)
조리 방법
Step 1
먼저 닭의 잡내를 제거하고 깨끗하게 만들기 위해 꼼꼼히 손질해주세요. 닭의 꽁지 부분과 꼬리 쪽 지방을 제거하고, 흐르는 물에 닭 안팎을 깨끗하게 씻어주세요. 닭고기 특유의 핏물과 불순물을 제거하기 위해 찬물이나 우유에 30분 정도 담가두면 더욱 좋습니다. 중간에 물이나 우유를 갈아주면 효과가 더 좋아요.
Step 2
당면은 요리하기 약 30분 전에 미지근한 물에 미리 불려주세요. 당면을 미리 불려두면 조리할 때 닭고기, 채소와 함께 익히면서 쫄깃한 식감을 살릴 수 있고, 조리 시간을 단축할 수 있어 편리합니다. 뭉치지 않도록 가끔씩 저어주세요.
Step 3
손질된 닭고기를 냄비에 넣고, 닭이 잠길 정도의 물(약 5컵)과 소주 반 컵, 대파 1/2대, 양파 1/4개를 넣고 함께 삶아주세요. 닭고기를 한번 삶아내면 불순물과 기름기가 제거되어 더욱 깔끔하고 잡내 없는 찜닭을 만들 수 있습니다. 압력솥을 사용하면 30분 정도면 닭고기가 충분히 부드러워집니다. 일반 냄비의 경우 중불에서 40분~1시간 정도 삶아주세요.
Step 4
닭이 삶아지는 동안, 찜닭에 들어갈 채소들을 먹기 좋은 크기로 준비해주세요. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 다듬어주세요. (둥글게 다듬으면 부서지는 것을 방지할 수 있어요.) 당근도 감자와 비슷한 크기로 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰거나 큼직하게 썰어 준비합니다. 대파는 어슷 썰어 길게 준비해주세요. 청양고추를 사용한다면 어슷 썰어 준비합니다.
Step 5
맛있는 찜닭의 핵심은 바로 양념장! 볼에 진간장 6큰술, 설탕 3큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. 미리 만들어두면 간이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 6
삶아낸 닭고기를 건져내고, 찜닭 전용 웍이나 넓은 냄비에 옮겨 담아주세요. 닭고기가 반쯤 잠길 정도로 닭 삶았던 육수를 부어주세요. (너무 많으면 졸이는 시간이 길어지니 적당히 조절하세요.) 준비해둔 감자, 당근, 양파를 넣고, 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어 골고루 섞어주세요.
Step 7
뚜껑을 덮고 중불에서 15분 정도 끓여주세요. 감자와 당근이 어느 정도 익으면, 미리 불려둔 당면을 넣고 양념이 잘 배도록 섞어주세요. 당면이 부드럽게 익을 때까지 5~10분 더 끓여주시면 됩니다. 중간에 당면이 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요해요. 마지막으로 참기름 1작은술을 둘러 풍미를 더해주면 완성입니다!
Step 8
먹음직스럽게 완성된 찜닭을 넓은 접시에 보기 좋게 담아내면, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 푸짐한 찜닭 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
