푸딩처럼 부드러운 일식 달걀찜
푸딩처럼 부드러운 일식 달걀찜
엄마 손맛 그대로! 부드러운 일식 달걀찜 만들기
친정 엄마의 비법 그대로, 달걀 두 개로 찜기에 쪄내 푸딩처럼 사르르 녹는 부드러운 달걀찜을 만들어 보세요. 간단하면서도 근사한 요리가 완성됩니다.
기본 재료- 신선한 달걀 2개
- 표고버섯 1개 (장식용, 생략 가능)
양념 및 육수- 물 1종이컵 (약 120ml)
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 참치액젓 1 큰술 (또는 국간장)
- 설탕 1/2 작은술
- 물 1종이컵 (약 120ml)
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 참치액젓 1 큰술 (또는 국간장)
- 설탕 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
볼에 신선한 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 물 1종이컵 (120ml), 다진 마늘 1/2 작은술, 설탕 1/2 작은술, 참치액젓 1 큰술을 모두 넣습니다. 거품기로 부드럽게 섞어 달걀물을 만들어 주세요. 이때 너무 많이 휘젓지 않도록 주의하세요. 덩어리진 달걀 흰자가 없도록 섞은 후, 고운 체에 2번 걸러주면 훨씬 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 2
달걀물을 담을 그릇을 준비합니다. 뚜껑이 있는 사기 그릇이나 내열 유리그릇이 좋습니다. 달걀물이 그릇의 약 80% 정도만 채워지도록 부어주세요. (만약 일본식 계란찜용 그릇인 ‘자완무시’ 그릇이 있다면 두 개에 나누어 담기 좋습니다. 일반 국 대접을 사용하셔도 괜찮습니다.)
Step 3
찜기에 사용할 냄비에 받침을 깔거나 찜기 자체를 넣고 물을 적당량 부어줍니다. 물이 끓기 시작하면, 달걀물을 담은 그릇을 조심스럽게 찜기 안에 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고, 김이 새지 않도록 주의하며 아주 약한 불로 13분간 끓여줍니다. 불이 너무 세면 달걀이 익으면서 기포가 생겨 표면이 예쁘지 않으니 꼭 약불을 유지해주세요.
Step 4
13분이 지나면 불을 끄고 뜸을 들입니다. 표고버섯은 얇게 채 썰어 팬에 살짝 볶아 준비하거나, 원하는 다른 고명 (새우, 완두콩 등)을 활용하여 달걀찜 위에 예쁘게 올려주면 완성입니다. 고명은 없어도 충분히 맛있으니, 취향에 따라 자유롭게 준비해보세요.
