표고버섯 쇠고기 완자찜
초간단 부드러운 표고버섯 쇠고기 완자찜 만들기
촉촉하게 불린 표고버섯 속에 쫄깃한 쇠고기 완자를 꽉 채워 쪄낸 ‘표고버섯 쇠고기 완자찜’이에요. 이름은 조금 거창하지만, 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 뚝딱 완성할 수 있는 효자 요리랍니다. 향긋한 표고버섯과 맛있는 쇠고기 완자의 조화가 일품이에요!
주재료
- 말린 표고버섯 20개
- 다진 쇠고기 (기름기 적은 부위) 2컵 (약 300g)
- 양파 1개
- 다진 파 3큰술
기본 양념장 (백선생 레시피 참고)
- 다진 파 가득 1컵
- 잘게 썬 홍고추 또는 청고추 (파의 1/2~1/3 양) 2~3개
- 설탕 1/2컵 (약 100g)
- 깨소금 1/2컵 (약 50g)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 적당량 (2~3큰술)
- 고춧가루 약간 (선택 사항)
- 간장 1컵 (약 200ml)
- 다진 파 가득 1컵
- 잘게 썬 홍고추 또는 청고추 (파의 1/2~1/3 양) 2~3개
- 설탕 1/2컵 (약 100g)
- 깨소금 1/2컵 (약 50g)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 적당량 (2~3큰술)
- 고춧가루 약간 (선택 사항)
- 간장 1컵 (약 200ml)
조리 방법
Step 1
본격적인 요리를 시작하기 전에, 맛있는 표고버섯 쇠고기 완자찜의 맛을 좌우할 기본 양념장을 먼저 만들어 놓겠습니다. 모든 재료를 섞어두면 나중에 편리해요.
Step 2
말린 표고버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음 미지근한 물에 30분~1시간 정도 충분히 불려주세요. 불린 표고버섯은 건져내어 손으로 살짝 눌러 물기를 짜낸 뒤, 버섯 기둥 부분은 칼이나 가위로 잘라내고 잘게 다져줍니다. 이 다진 버섯은 나중에 쇠고기 완자에 섞어 사용할 거예요.
Step 3
표고버섯 완자에 사용할 쇠고기는 기름기가 적은 부위를 선택하는 것이 좋습니다. 지방 함량이 7% 정도 되는 93% 살코기 함량의 다진 쇠고기를 사용하면 담백하고 맛있는 완자를 만들 수 있어요.
Step 4
넓은 볼에 준비한 다진 쇠고기, 볼에 넣어둔 다진 버섯 기둥, 다진 파, 그리고 잘게 다진 양파를 모두 넣어주세요. 여기에 만들어둔 기본 양념장을 적당량(처음에는 2~3큰술 정도) 넣고, 포크를 이용해 살살 섞어줍니다. 너무 세게 치대면 완자가 퍽퍽해질 수 있으니 부드럽게 섞어주는 것이 중요해요.
Step 5
물기를 제거한 표고버섯의 움푹 파인 부분에 쇠고기 완자 반죽을 숟가락이나 손으로 조심스럽게 채워 넣어주세요. 너무 과하게 채우면 익는 동안 흘러나올 수 있으니 적당량을 넣어줍니다. 모양을 잡은 표고버섯 완자는 찜기에 나란히 올리고, 김이 오른 찜기에서 센 불로 10분간 쪄내면 맛있는 ‘표고버섯 쇠고기 완자찜’이 완성됩니다.
Step 6
완성된 표고버섯 쇠고기 완자찜은 표고버섯 위에 쇠고기 완자가 얹혀 있는 모양새가 됩니다. 완자가 표고버섯에 딱 붙어있는 형태는 아니에요. 드실 때는 젓가락으로 표고버섯과 쇠고기 완자를 함께 집어, 만들어둔 양념장이나 간장 양념에 푹 찍어 드시면 정말 맛있습니다. 표고버섯 특유의 깊은 향과 쇠고기 완자의 풍미가 어우러져 환상적인 맛을 선사할 거예요.
