폭탄 달걀찜: 구름처럼 부풀어 오르는 부드러운 계란찜 레시피
폭탄 달걀찜: 구름처럼 부풀어 오르는 부드러운 계란찜 레시피
푸짐한 한 끼 식사, 폭탄처럼 부풀어 오르는 맛있는 계란찜 만들기
부드러움이 예술인 ‘폭탄 달걀찜’을 소개합니다. 신선한 달걀을 듬뿍 사용해 메인 반찬으로도 손색없으며, 밥 없이도 든든한 한 끼 식사로 즐길 수 있습니다. 마치 구름처럼 봉긋 솟아오르는 비주얼과 입안에서 사르르 녹는 풍미가 일품입니다.
주재료- 신선한 달걀 7개
양념 및 조미료- 깨끗한 물 90ml
- 고운 소금 1/2 큰술 (Ts)
- 백설탕 1 작은술 (ts)
- 청주 또는 맛술 1 큰술 (Ts)
- 잘게 다진 쪽파 1 큰술 (Ts)
- 고소한 참기름 1 큰술 (Ts)
- 깨끗한 물 90ml
- 고운 소금 1/2 큰술 (Ts)
- 백설탕 1 작은술 (ts)
- 청주 또는 맛술 1 큰술 (Ts)
- 잘게 다진 쪽파 1 큰술 (Ts)
- 고소한 참기름 1 큰술 (Ts)
조리 방법
Step 1
폭신한 달걀찜의 시작! 뚝배기나 계란찜 전용 냄비에 신선한 달걀 7개를 조심스럽게 깨뜨려 넣어 주세요. 뚝배기를 사용하면 열 보존율이 높아 더욱 맛있게 익힐 수 있습니다.
Step 2
달걀이 잠길 정도로 깨끗한 물 90ml를 붓고, 고운 소금 1/2 큰술, 백설탕 1 작은술, 청주 또는 맛술 1 큰술을 넣어주세요. 거품기나 젓가락을 이용해 약 2분간 부드럽게 저어주세요. 이때, 용기의 80% 정도만 채워야 달걀찜이 오븐처럼 부풀어 오르는 것을 방지하고 예쁜 모양을 유지할 수 있습니다. 너무 세게 젓지 않도록 주의하세요.
Step 3
이제 중불에서 달걀물을 천천히 익혀줄 차례입니다. 3~4분간 한 방향으로 계속 저어주며 몽글몽글 엉기기 시작할 때까지 젓는 속도를 높여주세요. 냄비 바닥에 눌어붙거나 타는 것을 방지하기 위해 끊임없이 저어주는 것이 중요합니다. 계란물이 덩어리지기 시작하면 불 조절을 시작합니다.
Step 4
달걀물이 어느 정도 걸쭉해져 푸딩처럼 부드러운 질감이 되면, 뚜껑을 덮고 아주 약한 불로 줄여 2분간 뜸을 들여주세요. 이 과정에서 수증기로 인해 달걀찜이 마치 폭탄처럼 봉긋하게 부풀어 오릅니다. 뚜껑을 열어보지 않고 기다리는 것이 좋습니다.
Step 5
마지막 단계입니다! 불을 끈 후, 잘게 다진 쪽파 1 큰술 (취향에 따라 생략 가능)과 고소한 참기름 1 큰술을 살짝 둘러주면, 마치 구름처럼 부푼 ‘폭탄 달걀찜’이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 부드럽고 맛있습니다.
