폭탄 계란찜
폭탄 계란찜
실패 없는 폭탄 계란찜, 집에서 완벽하게 만드는 비법!
매번 실패했던 폭탄 계란찜, 이젠 걱정 마세요! ‘만물상’ 레시피를 참고하여 실패 없이 완벽하고 부드러운 폭탄 계란찜을 만드는 상세한 방법을 알려드릴게요. 뚝배기 가득 차오르는 푸짐한 계란찜의 매력에 빠져보세요!
재료- 신선한 계란 5개
- 튀김가루 1큰술 (또는 부침가루)
- 새우젓 1.5큰술 (국물까지 포함)
- 참기름 1/2큰술
- 설탕 1작은술
- 정수된 물 또는 멸치 육수 3/4컵 (약 150ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 신선한 계란 5개를 깨뜨려 넣습니다. 여기에 튀김가루 1큰술을 넣고, 거품기나 젓가락을 이용해 거품이 풍성하게 올라올 때까지 최대한 오래, 힘차게 저어 계란물을 만들어주세요. 이렇게 하면 계란찜이 더욱 부드럽고 포근하게 익습니다.
Step 2
이제 뚝배기(보통 150ml 정도의 컵으로 3/4컵 분량)에 물 3/4컵을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면, 국물까지 포함한 새우젓 1.5큰술, 고소한 참기름 1/2큰술, 그리고 단맛을 더해줄 설탕 1작은술을 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념 국물을 만들어 줍니다.
Step 3
양념 국물이 끓고 있는 상태에서, 미리 만들어둔 풍성한 계란물을 조심스럽게 부어줍니다. 계란물을 붓고 나서는 숟가락이나 주걱을 이용해 뚝배기 바닥과 옆면까지 닿도록 하면서 계란물이 뭉치거나 타지 않도록 재빨리, 그리고 골고루 저어주세요. 이때 불은 계속 센 불을 유지합니다.
Step 4
계란물이 80% 정도 익어서 몽글몽글한 덩어리들이 생기기 시작하면, 뚝배기 크기에 맞는 뚜껑이나 도자기 그릇을 덮어줍니다. 이제 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 상태로 약 3분간 뜸을 들여 계란찜 속까지 촉촉하게 익도록 합니다.
Step 5
정확히 3분이 지난 후 뚜껑을 열면, 마치 구름처럼 봉긋 솟아오른 ‘폭탄 계란찜’이 완성됩니다! 만약 계란찜 바닥에서 탄 냄새가 살짝 난다면, 다음번 조리 시에는 불 세기를 더 약하게 조절해주세요. 맛있게 드세요!
