폭신하고 부드러운 매생이 계란말이
폭신하고 부드러운 매생이 계란말이
바다향 가득! 매생이 듬뿍 넣어 더욱 풍성한 계란말이
매생이를 넉넉히 넣어 폭신하면서도 고소하고 부드러운 매생이 계란말이를 만들어 보세요. 냉장고에 남은 재료를 활용하기에도 좋답니다! 매생이 국이나 부침도 맛있지만, 계란말이로 만들면 매생이의 부드러움과 계란의 폭신함이 어우러져 마치 빵을 먹는 듯한 특별한 식감을 즐길 수 있어요. 아이부터 어른까지 누구나 좋아하는 맛이니, 한 끼 반찬으로 훌륭하답니다.
주재료- 매생이 200g
- 계란 6개
- 청주 2큰술
- 소금 1작은술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질한 매생이는 찬물에 헹궈주세요. 헹군 매생이에 청주 2큰술을 넣고 5분 정도 재워 잡내를 제거해 줍니다.
Step 2
계란 6개를 볼에 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요. 이때, 계란 3개는 노른자만 따로 분리하여 흰자와 함께 섞지 않고 준비합니다. 이렇게 하면 계란말이의 색감을 더 예쁘게 만들 수 있습니다.
Step 3
청주에 잠시 재워두었던 매생이는 손으로 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 물기가 너무 많으면 계란말이가 질척해질 수 있어요. 물기를 짠 매생이를 풀어둔 계란물에 넣고 골고루 섞어줍니다. 팬을 중약불로 달구고 식용유를 1큰술 정도 두른 후, 키친타월로 팬 바닥을 가볍게 닦아주세요. 팬에 기름기가 너무 많으면 계란말이를 할 때 기포가 많이 생겨 모양이 예쁘게 나오지 않을 수 있습니다.
Step 4
팬에 매생이와 계란물을 섞은 반죽을 얇게 붓고, 계란말이를 돌돌 말아줍니다. 한 김 말아 올린 계란말이를 팬 한쪽으로 밀어놓고, 남겨두었던 노른자만 풀어둔 계란물을 팬에 붓습니다. 그 위에 미리 말아놓은 매생이 계란말이를 올리고, 노른자 계란물이 익으면서 함께 감싸지도록 다시 한번 돌돌 말아줍니다. 이 과정을 반복하면 더욱 두툼하고 먹음직스러운 계란말이를 만들 수 있습니다.
Step 5
완성된 계란말이는 한 김 식혀주세요. 뜨거울 때 썰면 모양이 흐트러지기 쉬우니, 한 김 식힌 후에 먹기 좋은 크기로 썰어야 단면이 깔끔하고 예쁘게 나온답니다.
Step 6
매생이가 듬뿍 들어간 폭신하고 부드러운 계란말이! 마치 촉촉한 카스텔라를 먹는 듯한 기분이 들 거예요. 매생이 특유의 향긋함과 계란의 고소함이 잘 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛입니다.
Step 7
부드럽고 폭신한 매생이 계란말이는 든든한 한 끼 반찬으로 손색이 없어요. 아이들 도시락 반찬으로도 인기가 많답니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
Step 8
바다의 싱그러운 향이 가득한 매생이 계란말이! 간단하면서도 근사한 요리로 맛있게 한 끼를 해결할 수 있습니다. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 추천드려요.
