포실포실 맛있는 병아리콩조림 레시피
포실포실 맛있는 병아리콩조림 레시피
초간단 병아리콩조림: 밥도둑 밑반찬 만들기
부드럽고 포실포실한 식감이 매력적인 병아리콩조림을 소개합니다. 간장과 물엿으로 맛을 내어 달콤 짭짤한 감칠맛이 일품인 이 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 밑반찬입니다. 밥반찬으로도 좋고, 도시락 반찬으로도 안성맞춤인 병아리콩조림으로 건강하고 맛있는 식탁을 완성해보세요!
주재료- 불린 병아리콩 3컵
양념 재료- 진간장 4 큰술
- 물엿 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 병아리콩 삶은 물 1컵
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 진간장 4 큰술
- 물엿 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 병아리콩 삶은 물 1컵
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 병아리콩을 준비합니다. 마른 병아리콩은 깨끗하게 씻어 5시간 이상, 혹은 하룻밤 동안 충분히 불려주세요. 콩이 부드럽게 불어나도록 넉넉한 물에 담가주는 것이 좋습니다.
Step 2
불린 병아리콩을 냄비에 담고 콩이 충분히 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 13분간 삶아줍니다. 콩이 너무 무르지 않도록 익힘 정도를 확인해주세요.
Step 3
잘 삶아진 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이때, 콩을 삶았던 물은 버리지 말고 따로 받아둡니다. 이 콩 삶은 물은 조림 양념에 사용하여 깊은 맛을 더할 거예요.
Step 4
이제 조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 따로 받아둔 콩 삶은 물 1컵과 삶아둔 병아리콩을 함께 넣어주세요.
Step 5
분량의 진간장 4 큰술, 설탕 1 큰술, 그리고 물엿 3 큰술을 냄비에 넣고 잘 섞어주세요. 중약불에서 양념이 콩에 배어들도록 졸이기 시작합니다.
Step 6
양념 국물이 자작해지고 콩에 윤기가 돌 때까지 졸여줍니다. 국물이 거의 없어지고 끈적해지면 불을 끄고, 마지막으로 참기름 1 큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하고 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다. 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 식혀서 냉장 보관하면 더욱 좋습니다.
