포슬포슬 맛있는 고등어 감자 조림
포슬포슬 맛있는 고등어 감자 조림
냉동 고등어로 만드는 밥도둑, 고등어 감자 조림 레시피
냉동실 속 고등어도 활용 만점! 포슬포슬 부드러운 감자와 함께 푸짐하게 즐길 수 있는 고등어 감자 조림을 소개합니다. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 레시피랍니다.
주재료- 냉동 고등어 2팩
- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1개
- 대파 1대
양념 재료- 고춧가루 2 큰술
- 설탕 1/4 큰술
- 진간장 5 큰술
- 맛술 2 큰술 (잡내 제거 및 감칠맛)
- 다진 마늘 1 큰술
- 편생강 4개 (또는 생강가루 약간)
- 물 150ml
- 고춧가루 2 큰술
- 설탕 1/4 큰술
- 진간장 5 큰술
- 맛술 2 큰술 (잡내 제거 및 감칠맛)
- 다진 마늘 1 큰술
- 편생강 4개 (또는 생강가루 약간)
- 물 150ml
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 감자 3개를 껍질을 벗기거나 그대로 두고, 약 1.5~2cm 두께로 포슬포슬하게 썰어 준비해주세요. 큼직하게 썰어야 조림 양념이 속까지 잘 배면서도 부서지지 않고 맛있습니다.
Step 2
양파 1개도 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주세요. 감자와 비슷한 크기로 썰어야 익는 시간을 맞출 수 있습니다.
Step 3
냉동 고등어는 흐르는 물에 한번 헹궈주고, 꼼꼼하게 붙어있는 지느러미와 꼬리 부분을 가위로 깔끔하게 잘라내주세요. 이렇게 손질하면 먹을 때 불편함 없이 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
손질한 고등어를 먹기 좋은 크기인 반토막 또는 3등분 정도로 잘라 준비해주세요. 너무 작게 자르면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 5
깊이가 있는 냄비나 웍을 준비하여 바닥에 썰어 놓은 감자를 먼저 골고루 깔아주세요. 이렇게 하면 감자가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 고등어가 타는 것도 막아줍니다.
Step 6
감자 위에 먹기 좋게 손질한 고등어를 가지런히 올려줍니다. 이제 조림의 맛을 좌우할 양념을 만들어 올릴 차례입니다. 고춧가루 2큰술, 설탕 1/4큰술, 진간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술을 고등어 위에 골고루 뿌려주세요.
Step 7
고등어 특유의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줄 재료들을 넣어줍니다. 잡내 제거에 탁월한 편생강 4개 (또는 생강가루 약간)와 감칠맛을 더하는 맛술 1큰술을 고등어 위에 뿌려주세요. 후춧가루도 살짝 뿌려주면 더욱 좋습니다.
Step 8
이제 조림에 들어갈 물을 부어줄 차례입니다. 종이컵으로 한 컵 정도, 약 150ml의 물을 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어주세요. 처음에는 적은 양의 물로 시작하여 졸여가며 물의 양을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 9
처음에는 센 불에서 끓여주세요. 국물이 보글보글 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여줍니다. 이때부터는 뚜껑을 열어두거나 살짝 열어두고, 국물을 숟가락으로 떠서 고등어 위에 끼얹어주는 과정을 수차례 반복해주세요. 이 과정이 고등어에 양념이 골고루 배도록 도와주고 더욱 촉촉하게 만듭니다.
Step 10
약 10분 정도 고등어와 감자를 함께 졸이다가, 큼직하게 썰어둔 양파를 넣어주세요. 감자는 익는 데 시간이 더 걸리기 때문에 양파를 조금 늦게 넣어주면 모든 재료의 익는 정도를 맞출 수 있습니다. 조리 중간에 국물이 너무 졸아들면 따뜻한 물을 조금씩 보충해주면서 원하는 농도가 될 때까지 졸여주세요.
Step 11
고등어 감자 조림이 맛있게 졸여지는 동안, 대파 1대는 깨끗하게 씻어 겉껍질을 제거하고 어슷하게 썰어 준비해주세요. 보기에도 좋고 국물 맛도 깔끔하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 12
전체적으로 약 25분 정도 졸여준 후, 준비해 둔 어슷 썬 대파를 냄비 위에 올려줍니다. 대파의 향긋함이 조림에 배도록 뚜껑을 닫거나 살짝 열어둔 채로 5분 정도만 더 졸여주세요. 대파가 부드럽게 익으면서 맛있는 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 13
맛있는 냄새와 함께 포슬포슬한 감자와 부드러운 고등어가 어우러진 고등어 감자 조림이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 좋고, 밥반찬으로 든든하게 즐겨보세요.
