포근한 감자와 부드러운 두부의 환상 조화, 영양 만점 감자두부조림 레시피
포근한 감자와 부드러운 두부의 환상 조화, 영양 만점 감자두부조림 레시피
간단하면서도 든든한 구황작물 요리: 감자두부조림
구수한 감자와 부드러운 두부가 만나 든든하고 맛있는 한 끼를 선사하는 영양 만점 감자두부조림입니다. 밥도둑 반찬으로 최고예요!
주재료- 감자 150g (껍질 제거 후 계량)
- 두부 150g
- 작은 청양고추 또는 일반 고추 6개 (매콤한 맛을 좋아하면 더 추가해도 좋아요)
두부 부칠 때- 소금 한 꼬집
- 식용유 1큰술
감자 볶고 익힐 때- 식용유 1큰술
- 물 100ml
감칠맛 양념장- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 0.5큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛을 원하면 조절하세요)
- 물엿 또는 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해요)
- 맛술 1큰술 (잡내 제거)
마무리- 통깨 약간 (취향껏)
- 후추 약간 (취향껏)
- 소금 한 꼬집
- 식용유 1큰술
감자 볶고 익힐 때- 식용유 1큰술
- 물 100ml
감칠맛 양념장- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 0.5큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛을 원하면 조절하세요)
- 물엿 또는 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해요)
- 맛술 1큰술 (잡내 제거)
마무리- 통깨 약간 (취향껏)
- 후추 약간 (취향껏)
- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 0.5큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (칼칼한 맛을 원하면 조절하세요)
- 물엿 또는 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해요)
- 맛술 1큰술 (잡내 제거)
마무리- 통깨 약간 (취향껏)
- 후추 약간 (취향껏)
조리 방법
Step 1
레시피에 사용되는 감자 150g은 껍질을 모두 제거한 후 무게를 측정한 양입니다. 청양고추는 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 6개보다 더 넉넉하게 준비하셔도 좋습니다. 일반 고추를 사용하셔도 괜찮아요.
Step 2
두부는 약 12조각으로 먹기 좋게 썰어주세요. 감자는 두부 크기보다 살짝 작게 깍둑썰기해 준비합니다. 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
프라이팬을 예열하지 않은 상태에서 약불로 켜고, 두부에 소금 한 꼬집을 살짝 뿌려줍니다. 식용유 1큰술을 두르고 두부 표면이 노릇노릇하게 변하도록 앞뒤로 뒤집어가며 천천히 지져줍니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 만드는 과정이에요.
Step 4
두부를 지진 팬에 식용유 1큰술을 추가로 두르고 깍둑썰기한 감자를 넣습니다. 약한 불에서 감자가 부서지지 않도록 주의하며 5분간 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정은 감자가 양념에 잘 익고 풀어지지 않게 도와줍니다.
Step 5
볶은 감자에 물 100ml를 붓고 뚜껑을 덮어 약 3분간 더 익혀줍니다. 감자를 부드럽게 익히는 과정이니, 감자의 익힘 정도를 보면서 시간을 조절해주세요.
Step 6
젓가락 등으로 감자를 찔러보아 부드럽게 들어가면 익은 것입니다. 썰어둔 고추를 넣고 팬을 가볍게 흔들어 전체적으로 섞어줍니다. 고추가 양념과 함께 익으면서 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
이제 감칠맛을 더해줄 양념장 재료 (진간장, 액젓, 다진 마늘, 고춧가루, 물엿, 맛술)를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.
Step 8
양념이 잘 섞이도록 저어준 뒤, 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다. 처음에는 감자에 양념이 잘 배도록 집중해서 졸여주세요. 타지 않도록 중간중간 확인하는 것이 중요합니다.
Step 9
감자에 간이 적당히 배고 국물이 자작해지면, 미리 지져둔 두부를 넣고 살살 섞어줍니다. 두부는 양념이 금방 배기 때문에 너무 오래 졸이지 않는 것이 좋습니다. 두부가 부서지지 않도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 10
마지막으로 취향에 따라 통깨와 후추를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 고소한 깨와 알싸한 후추 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
포근하고 부드러운 감자와 든든한 두부의 식감이 어우러져 정말 맛있는 반찬이 완성됩니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 감자두부조림, 꼭 한번 만들어 보세요!
