특별한 오징어 동파육 짜장면: 집에서 즐기는 매콤달콤 풍미 가득!
특별한 오징어 동파육 짜장면: 집에서 즐기는 매콤달콤 풍미 가득!
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유튜브 먹방에서 본 신기한 짜장면 레시피에 영감을 받아 탄생한, 매콤한 닭발과 단짠의 정석 동파육이 어우러진 ‘오징어 동파육 짜장면’을 집에서 만들어 보세요! 처음에는 닭발과 짜장의 조합이 의아했지만, 직접 만들어보니 매콤한 닭발과 감칠맛 나는 짜장의 환상적인 ‘맵단짠’ 조화에 훌륭한 식감까지 더해져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 마치 맛집에 온 듯한 풍미를 집에서 그대로 즐길 수 있어요. 이 레시피는 짜장 소스 4인분 기준이며, 면과 함께 곁들이는 짜장면은 1인분으로 구성되어 있습니다.
짜장 소스 재료 (4인분)- 다진 오징어 400g
- 동파육 7점
- 닭발 5개 (선택 사항, 토핑용)
- 양파 2개, 잘게 썰기
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 대파 1대, 송송 썰기
- 굴소스 2큰술
- 짜장 가루 5큰술
- 불닭 소스 2큰술 (매콤함 조절)
- 카라멜 소스 1큰술 (윤기와 단맛)
- 육수 (물 또는 치킨 육수) 2컵
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술, 농도 조절용)
- 중화면 1인분
- 계란 프라이 2개 (고명용)
조리 방법
Step 1
깊고 넓은 팬을 중약불로 달궈 넉넉한 양의 식용유를 두른 후, 송송 썬 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 파 향 기름을 만들어 주세요. 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 2
잘게 썬 양파를 파 향 기름에 넣고, 양파가 투명해지고 단맛이 우러나올 때까지 충분히 볶아주세요. 양파를 충분히 볶으면 짜장 소스의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 3
잘게 다져진 오징어를 넣고 양파와 함께 볶아줍니다. 시판용 다진 오징어는 해동하여 사용하며, 이미 손질되어 있어 빈대떡, 볶음밥, 계란 옷을 입혀 전으로 부치는 등 다양하게 활용하기 편리합니다. 오징어가 익으면서 나오는 수분을 날려가며 볶아주세요.
Step 4
동파육 요리 후 남은 고기를 잘게 찢어서 팬에 넣습니다. 만약 동파육이 없거나 돼지고기를 사용하고 싶다면, 양파와 오징어를 넣기 전에 파 향 기름에 다진 돼지고기를 먼저 볶아 익힌 후 사용하시면 됩니다. 고기가 잘 익도록 볶아주세요.
Step 5
팬에 굴소스, 짜장 가루, 카라멜 소스를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 볶아줍니다. 짜장 가루가 뭉치지 않도록 주의하며, 재료들과 충분히 볶아 고소한 맛을 끌어올려 주세요.
Step 6
짜장 양념이 재료들과 잘 볶아지면, 육수(물 또는 치킨 육수) 2컵을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 끓어오르면 불닭 소스를 넣습니다. 불닭 소스는 짜장의 느끼한 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주며 매콤한 풍미를 선사합니다. 매운맛을 조절하고 싶다면 불닭 소스의 양을 가감해주세요.
Step 7
짜장 소스가 걸쭉해지도록 농도를 맞춥니다. 작은 그릇에 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만든 후, 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 전분물을 한 번에 많이 넣으면 뭉칠 수 있으니 주의하며 천천히 추가합니다. 이렇게 완성된 오징어 동파육 짜장 소스는 오향의 깊은 풍미와 짜장의 단짠한 맛이 일품입니다. 불닭 소스의 역할은 느끼함을 잡아주는 정도이며, 더 매콤하게 드시고 싶다면 추가하거나 청양고추를 썰어 곁들이는 것을 추천합니다.
Step 8
토핑으로 준비한 무뼈 닭발을 곁들입니다. 불향이 나는 닭발은 아니지만, 반찬가게에서 구매한 매콤한 무뼈 닭발도 좋은 선택입니다. 닭발 자체의 은근한 매콤함이 짜장과 잘 어울립니다.
Step 9
중화면 1인분을 봉지에 적힌 시간대로 삶아줍니다. 삶은 면은 찬물에 3-4번 이상 박박 씻어 쫄깃한 식감을 살리고 전분기를 제거하는 것이 중요합니다. (팁: 업장에서는 면을 데친 후 사용하지만, 가정에서는 이 과정을 생략해도 괜찮습니다.)
Step 10
카라멜 소스는 짜장에 은은한 단맛과 함께 먹음직스러운 윤기를 더해줍니다. 마치 중국집에서 먹는 짜장면처럼요. 잘 볶아진 짜장 소스를 준비된 중화면 위에 넉넉하게 부어줍니다.
Step 11
짜장 소스 옆이나 위에 준비한 무뼈 닭발을 먹음직스럽게 올려줍니다.
Step 12
마지막으로, 고소하고 부드러운 계란 프라이를 살포시 올려주면 ‘오징어 동파육 짜장면’이 완성됩니다. 오징어와 동파육, 그리고 매콤한 닭발까지 더해져 더욱 풍성하고 특별한 ‘오징어 닭발 짜장면’을 즐겨보세요!
