특별한 비법이 담긴 맛있는 불고기 김밥
특별한 비법이 담긴 맛있는 불고기 김밥
친정 엄마 손맛 그대로! 누구나 좋아하는 불고기 김밥 레시피
김밥의 꽃은 역시 불고기 김밥이죠! 평소에는 다진 소고기로 간편하게 만들었다면, 오늘은 불고기용 고기를 활용하여 깊은 풍미를 더한 불고기 김밥을 소개해 드릴게요. 두 가지 방식 모두 정말 맛있답니다. 갓 지은 밥과 정성껏 준비한 속 재료들의 완벽한 조화는 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 화창한 날, 맛있는 김밥을 싸서 나들이를 떠나보는 건 어떨까요?
주재료- 불고기용 소고기 또는 다진 소고기 150g
- 멥쌀 200g
- 현미 찹쌀 100g
- 신선한 시금치 5~6뿌리
- 달걀 1개
- 맛살 2줄
- 신선한 당근 2/3개
- 아삭한 단무지 3줄
- 김밥용 김 3장
- 다시마 1장 (밥 지을 때 사용)
양념 및 부재료- 시판 불고기 양념장 1.5큰술 (약 23ml)
- 다진 마늘 1/3큰술
- 소금 (간 맞추기용)
- 들기름 2큰술
- 통깨 (마무리용)
- 시판 불고기 양념장 1.5큰술 (약 23ml)
- 다진 마늘 1/3큰술
- 소금 (간 맞추기용)
- 들기름 2큰술
- 통깨 (마무리용)
조리 방법
Step 1
불고기용 소고기 또는 다진 소고기는 요리하기 전에 미리 양념에 재워두시면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요. 저는 시판 청정원 소불고기 양념장을 활용했고요, 소고기 150g에 양념장 1.5큰술과 다진 마늘 1/3큰술을 넣고 조물조물 버무려 주세요. 최소 30분 이상 재워두면 맛이 더욱 풍부해집니다. 시판 양념장은 제품마다 염도가 다를 수 있으니, 고기 양 대비 양념의 양을 잘 조절하는 것이 중요해요. 제품 포장지의 고기 양 표기를 참고하시면 실패 없이 맛있는 불고기를 만들 수 있답니다. (물론 직접 불고기 양념을 만들어 사용하셔도 훌륭합니다!)
Step 2
멥쌀과 현미 찹쌀을 2:1 비율로 섞어 깨끗하게 씻은 후, 밥솥에 다시마 한 조각과 소금 1/2작은술을 넣고 평소처럼 밥을 지어주세요. 현미 찹쌀은 미리 불릴 필요 없이 바로 사용하셔도 좋아요. 다시마를 넣고 밥을 지으면 밥에 윤기가 더해지고 건강에도 좋답니다. (쌀만 사용할 경우, 밥물을 평소보다 살짝 줄여주시는 것이 좋습니다.)
Step 3
당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 주세요. 볼에 담고 소금 1/2작은술을 넣어 조물조물 버무린 뒤 15~20분 정도 절여줍니다. 절인 당근은 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 이렇게 미리 소금에 절여두었다가 볶으면 당근의 단맛이 훨씬 살아나고, 물이 생기지 않아 김밥 속 재료로 더욱 좋습니다. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 절인 당근을 볶아주세요.
Step 4
신선한 시금치는 깨끗하게 다듬은 후, 끓는 물에 소금 한 작은술을 넣고 약 20초간 아주 짧게 데쳐줍니다. 시금치를 너무 오래 데치면 식감이 물러지고 으깨질 수 있으니 주의하세요. 데친 시금치는 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 볼에 담아 소금 2~3꼬집, 참기름 약간, 통깨를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. (간장으로 간을 하면 물이 생길 수 있으니 소금으로 간을 맞추는 것이 좋습니다.)
Step 5
달걀은 볼에 깨뜨려 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 잘 풀어줍니다. 기름을 살짝 두른 팬에 풀어둔 달걀을 붓고 달걀말이를 해 주세요. 완전히 익힌 후 김밥에 넣기 좋게 길쭉하게 썰어 준비합니다.
Step 6
양념에 재워둔 소고기는 기름을 살짝 두른 팬에서 물기가 거의 없어지고 꾸덕꾸덕해질 때까지 바싹 볶아주는 것이 김밥 맛의 비결입니다. 팬에 물기가 흥건하면 김밥이 질척해져 맛이 떨어질 수 있어요. 볶은 불고기를 맛보았을 때 살짝 짭짤한 간이 느껴지는 것이 김밥 속 재료로 적당합니다. 너무 싱거우면 밥과 어우러졌을 때 맛이 덜하고, 너무 짜도 좋지 않으니 간을 잘 맞춰주세요.
Step 7
밥이 다 되면, 밥솥에서 다시마를 건져내고 따뜻할 때 들기름 2큰술과 통깨를 넉넉히 넣고 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어줍니다. 특히 들기름을 사용하면 김밥의 풍미가 훨씬 좋아지고 건강에도 이롭답니다. 꼭 한번 사용해보세요!
Step 8
맛살은 준비된 팬을 활용하여 반으로 잘라 살짝만 구워주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 이제 모든 속 재료 준비가 끝났습니다! 김밥용 김 위에 갓 지은 밥을 얇고 고르게 펴줍니다. 밥을 올린 후, 불고기와 당근을 먼저 바닥에 깔고, 그 위에 단무지, 맛살, 달걀말이를 차례로 올려주세요. 재료를 차곡차곡 올리면 김밥을 말 때 흐트러지지 않고 깔끔하게 쌀 수 있습니다.
Step 9
김밥을 다 말았으면, 김의 겉면에 들기름을 살짝 발라주면 윤기가 흐르고 더욱 먹음직스러워 보여요. 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어주신 후, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 불고기 김밥 완성입니다! 정성 가득한 김밥으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
