특별한 뢰스티버거
특별한 뢰스티버거
빵 대신 바삭한 감자 뢰스티로 즐기는 건강하고 맛있는 수제 버거
집에 햄버거 번이 없거나 빵 섭취가 부담스러울 때, 훌륭한 대안이 될 수 있는 ‘뢰스티버거’ 레시피를 소개합니다. 스위스의 전통 가정식인 뢰스티는 얇게 썬 감자를 바삭하게 부쳐낸 요리로, 우리나라의 감자전과 비슷한 매력을 가지고 있어 누구나 좋아할 맛입니다. 이 레시피에서는 햄버거 번 대신 바삭하게 구워낸 감자 뢰스티를 사용하여, 기존 버거보다 더욱 특별하고 건강한 맛을 자랑하는 ‘나만의 뢰스티버거’를 만드는 방법을 상세히 알려드립니다.
버거 재료- 중간 크기 감자 2개
- 부침가루 1 작은술
- 모짜렐라 또는 체다 치즈 1 작은술 (선택 사항, 풍미 증진용)
- 방울토마토 30g (약 2-3개)
- 치커리 10g (또는 다른 잎채소)
- 슬라이스 치즈 1장
- 달걀 1개
- 소금 약간
- 후추 1꼬집
- 카놀라유 또는 식용유 1/2 큰술
- 파프리카 40g (붉은색 또는 주황색)
패티 재료- 소고기 다짐육 70g
- 양파 20g (작게 다지기)
- 당근 10g (작게 다지기)
- 부침가루 1 큰술
- 달걀 1/2개
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 작은술
- 소금 약간
- 후추 1꼬집
- 소고기 다짐육 70g
- 양파 20g (작게 다지기)
- 당근 10g (작게 다지기)
- 부침가루 1 큰술
- 달걀 1/2개
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 작은술
- 소금 약간
- 후추 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 버거의 핵심인 패티를 만들 재료를 준비합니다. 소고기 다짐육, 곱게 다진 양파와 당근, 다진 마늘, 부침가루, 달걀 반 개, 맛술, 소금, 후추를 계량해 주세요.
Step 2
볼에 패티 재료를 모두 넣고 손으로 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 반죽합니다. 반죽을 동글납작한 패티 모양으로 만들어 주세요. 양파와 당근은 아주 잘게 다져야 패티를 구울 때 재료가 빠져나오거나 패티가 부서지는 것을 방지할 수 있습니다. 완성된 패티는 냉장고에 넣어 10~20분간 휴지시키면 모양이 단단해져 굽기 좋습니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 중약불로 패티를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 패티가 반쯤 익었을 때, 프라이팬 한쪽으로 물을 1~2 큰술 정도 붓고 즉시 뚜껑을 덮어 증기로 속까지 촉촉하고 부드럽게 익혀주세요. 이렇게 하면 패티가 타지 않고 속까지 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 4
이제 버거의 ‘빵’ 역할을 할 뢰스티를 만들 차례입니다. 감자는 껍질을 벗기고 최대한 얇게 썰어주세요. 채칼을 사용하면 일정하고 얇게 썰 수 있어 편리하며, 칼로 썰 때는 최대한 얇게 써는 것이 바삭한 식감을 살리는 비결입니다.
Step 5
얇게 썬 감자에 모짜렐라 또는 체다 치즈 (선택 사항), 소금, 후추, 그리고 부침가루를 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 버무려 줍니다. 이때, 채 썬 감자를 물에 헹구지 않는 것이 중요합니다. 감자에 있는 전분기가 굽는 과정에서 재료들이 서로 잘 달라붙게 도와주어 모양을 유지하는 데 도움을 줍니다.
Step 6
팬에 카놀라유를 두르고 중약불로 예열한 뒤, 반죽한 감자를 햄버거 번 크기로 동글납작하게 모양을 잡아 올립니다. 한쪽 면이 충분히 노릇하고 바삭해질 때까지 기다렸다가 뒤집어 주세요. 모양이 부서지지 않도록 조심스럽게 뒤집는 것이 중요합니다. 양면 모두 황금빛으로 바삭하게 구워주세요.
Step 7
버거에 들어갈 신선한 채소와 달걀, 슬라이스 치즈를 준비합니다. 방울토마토는 반으로 썰고, 치커리는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 슬라이스 치즈도 준비해 둡니다.
Step 8
달걀은 프라이팬에 조심스럽게 깨뜨려 넣고, 반숙에서 완숙 사이로 기호에 맞게 익혀줍니다. 노른자 익힘 정도는 개인 취향에 따라 조절하세요.
Step 9
준비한 재료들을 쌓아 올릴 차례입니다. 접시에 먼저 바삭하게 구워진 뢰스티 하나를 깔고, 그 위에 얇게 썬 파프리카, 잘 익은 패티, 슬라이스 치즈, 부드럽게 익힌 달걀 프라이, 반으로 썬 방울토마토, 그리고 신선한 치커리 순서로 차곡차곡 쌓아 올린 후, 마지막으로 다른 뢰스티로 덮어주면 먹음직스러운 뢰스티버거 완성입니다.
Step 10
완성된 뢰스티버거는 반으로 잘라 손으로 들고 맛있게 즐기시면 됩니다. 버거가 쉽게 흐트러지지 않아 깔끔하게 드실 수 있습니다. 바삭한 감자 뢰스티의 식감과 부드러운 패티, 아삭한 채소, 고소한 달걀이 어우러져 정말 순식간에 한 개를 다 드시게 될 거예요! 이 레시피를 따라 하시면 집에서도 근사한 수제 버거를 어렵지 않게 만들 수 있으며, 빵 대신 뢰스티를 사용하여 더욱 건강하고 특별한 맛을 즐기실 수 있습니다. 지금 바로 나만의 특별한 뢰스티버거를 만들어 보세요!
