특별한 날, 홈메이드 비프 커틀렛과 풍미 가득 바비큐 생크림 소스
특별한 날, 홈메이드 비프 커틀렛과 풍미 가득 바비큐 생크림 소스
육즙 가득! 부드러운 비프 커틀렛과 감칠맛 나는 바비큐 생크림 소스 레시피
이 레시피는 육류를 사랑하는 가족을 위해 특별히 준비되었습니다. 코스트코에서 구입한 최상급 부위의 소고기를 사용하여, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 비프 커틀렛을 만들고, 여기에 부드러우면서도 깊은 풍미의 바비큐 생크림 소스를 곁들여 특별한 날의 식탁을 더욱 풍요롭게 할 수 있습니다. 2kg이 넘는 큼직한 소고기 덩어리로 시작하여, 가족 모두가 만족할 수 있는 근사한 저녁 식사를 완성해보세요. 이 레시피는 육회로 즐기기에는 부담스러웠던 소량의 고기도 근사한 요리로 재탄생시키는 마법을 선사합니다.
비프 커틀렛 재료- 소고기 홍두깨살 1kg (비계와 힘줄 제거 후, 1-1.5cm 두께로 썰어 준비)
- 계란 3개 (곱게 풀어 준비)
- 밀가루 1컵 (튀김옷용)
- 빵가루 2컵 (바삭한 튀김옷을 위해)
- 소금 약간
- 후추 약간
바비큐 생크림 소스 재료- 바비큐 소스 1/4컵
- 케첩 1큰술
- 생크림 1/2컵 (휘핑크림 사용)
- 우스터 소스 1큰술
- 간장 1작은술
- 버섯 약간 (다지거나 얇게 썰어 준비)
- 바비큐 소스 1/4컵
- 케첩 1큰술
- 생크림 1/2컵 (휘핑크림 사용)
- 우스터 소스 1큰술
- 간장 1작은술
- 버섯 약간 (다지거나 얇게 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 비계와 힘줄을 깨끗하게 제거한 소고기를 약 1~1.5cm 두께로 썰어주세요. 칼등이나 고기 망치 등을 이용하여 살짝 두드려 고기를 부드럽게 만들어 줍니다. 이렇게 하면 익혔을 때 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
손질된 소고기에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다. 고기 표면에 고르게 뿌려주어야 간이 잘 배어 맛있는 커틀렛을 만들 수 있습니다. 약 10분 정도 재워주세요.
Step 3
넓은 접시 세 개를 준비합니다. 첫 번째 접시에는 밀가루, 두 번째 접시에는 곱게 풀어둔 계란물, 세 번째 접시에는 빵가루를 담아주세요. 밑간한 소고기 조각을 순서대로 밀가루-계란물-빵가루 순으로 꼼꼼하게 묻혀 튀김옷을 입혀줍니다. 빵가루를 꾹꾹 눌러주면 튀길 때 더 바삭하게 익습니다.
Step 4
프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 달궈주세요. 튀김옷을 입힌 소고기를 팬에 올리고, 앞뒤로 노릇하게 튀기듯이 구워줍니다. 각 면당 3-5분 정도 튀기듯 구워 속까지 충분히 익도록 해주세요. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 5
비프 커틀렛을 굽는 동안 소스를 만들어 줍니다. 작은 냄비에 바비큐 소스, 케첩, 생크림, 우스터 소스, 간장을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 다진 버섯이나 얇게 썬 버섯을 함께 넣고 약불에서 은근하게 끓여 농도가 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여줍니다. 버섯의 풍미가 소스에 깊이를 더해줍니다.
Step 6
잘 구워진 비프 커틀렛을 접시에 보기 좋게 담아주세요. 신선한 샐러드 채소나 으깬 감자, 아스파라거스 등 좋아하는 야채를 곁들여 냅니다. 완성된 바비큐 생크림 소스를 커틀렛 위에 넉넉하게 뿌려주거나, 따로 곁들여 찍어 먹도록 내면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
