특별한 날, 부드럽고 풍미 가득한 LA 갈비구이 황금 레시피
특별한 날, 부드럽고 풍미 가득한 LA 갈비구이 황금 레시피
LA 갈비구이: 핏물 제거부터 맛있는 양념 비법까지 완벽 가이드
온 가족이 좋아하는 특별한 날의 상차림, LA 갈비구이를 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 소개합니다. 달콤 짭짤한 양념과 부드러운 육질이 일품인 LA 갈비구이로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
주요 재료- LA 갈비 500g
- 배 1/2개
- 양파 1/2개
- 생강 1/2쪽
- 마늘 4쪽
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 맛술 (미림 등) 1/3컵 (약 65ml)
- 매실청 1/3컵 (약 65ml)
- 백설탕 2 작은술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
오늘은 특별한 날, 생신이나 생일 상차림에 더할 나위 없이 좋은 LA 갈비구이를 만들어 볼 거예요. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 갈비구이를 즐길 수 있도록 상세하게 알려드릴게요.
Step 2
LA 갈비를 준비할 때 가장 중요한 단계는 핏물을 제거하는 거예요. 핏물을 제대로 제거해야 고기 잡내도 없어지고 양념도 잘 배어들어 더욱 맛있답니다. 갈비 500g을 준비하신 후, 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 1차로 빼주세요. 핏물을 뺀 갈비를 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거한 뒤, 설탕 1~2 큰술을 골고루 뿌려 15분 정도 더 재워두면 핏물 제거와 함께 육질을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다. (설탕 대신 소금을 약간 사용해도 좋습니다.)
Step 3
이제 맛있는 LA 갈비 양념을 만들 차례예요. 믹서기에 달콤한 풍미와 연육 작용을 돕는 배 1/2개, 향긋한 맛을 더하는 양파 1/2개, 알싸한 향의 생강 1/2쪽, 풍미를 더하는 마늘 4쪽을 넣어주세요. 재료가 뻑뻑하다면 물을 2~3 큰술 정도만 살짝 넣어 믹서기가 잘 돌아가도록 도와주세요.
Step 4
믹서기에서 곱게 갈아진 과일 채소를 건져낸 후, 이제 갈비 양념의 기본이 되는 재료들을 섞어줄 거예요. 볼에 미리 갈아둔 과일 채소 양념과 함께 진간장 1/2컵 (약 100ml), 맛술 1/3컵 (약 65ml), 달콤함을 더하는 매실청 1/3컵 (약 65ml), 백설탕 2 작은술, 그리고 약간의 후춧가루를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 거품기나 숟가락으로 저어주세요. 이렇게 하면 맛있는 LA 갈비 양념이 완성됩니다. 간을 보시고 기호에 따라 간장이나 설탕을 조절하셔도 좋아요.
Step 5
미리 핏물을 빼고 준비해 둔 LA 갈비에 만들어 둔 양념을 부어주세요. 양념이 고기 전체에 골고루 묻도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 양념에 재운 갈비는 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜 주세요. 시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 양념이 더욱 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있답니다. 이제 팬을 중불로 달군 후, 재워둔 갈비를 올리고 구워주세요. 중간중간 팬에 남은 양념을 고기 위에 끼얹어가며 구우면 촉촉하고 윤기 나는 갈비구이를 완성할 수 있어요. 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시는 것이 중요합니다.
Step 6
자, 이렇게 맛있는 LA 갈비구이가 완성되었습니다! 달콤 짭짤한 맛과 부드러운 육질로 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴이니, 특별한 날 근사한 식탁을 완성해보세요. 따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있답니다.
