특별한 날, 근사한 ‘궁중 등갈비구이’로 특별한 식탁 만들기!
특별한 날, 근사한 ‘궁중 등갈비구이’로 특별한 식탁 만들기!
집에서도 호텔처럼! 분위기 UP ‘궁중 등갈비구이’ 플레이트 레시피
가짓수가 많아 보여도 생각보다 훨씬 간단하게 완성할 수 있는 ‘궁중 등갈비구이’ 플레이트 요리입니다. 특별한 날, 연인과의 기념일, 혹은 나를 위한 근사한 식사가 필요할 때 도전해 보세요. 보기에도 훌륭하고 맛도 뛰어나 ‘이거 직접 만든 거야?’ 하는 감탄사가 절로 나올 거예요. 집에서 간편하게 즐기는 특별한 만찬, 지금 바로 시작해 볼까요?
메인 재료- 돼지 등갈비 600g
- 신선한 샐러드 채소 1줌
- 탱글탱글한 새우 9마리
- 부드러운 모닝빵 4개
- 바삭한 감자튀김 1줌
- 반숙 계란 2개
조리 방법
Step 1
신선한 등갈비를 준비했다면, 가장 먼저 찬물에 30분간 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한 번 갈아주면 더욱 좋습니다. 총 1시간 동안 핏물을 빼주면 불필요한 핏기가 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
핏물을 충분히 뺀 등갈비를 냄비에 넣고, 등갈비가 잠길 정도의 물을 부어주세요. 이때, 월계수 잎 2장, 통마늘 4알, 통후추 10알을 함께 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 40분간 은근하게 삶아주세요. 이 과정은 등갈비의 잡내를 효과적으로 제거하고 육질을 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 3
등갈비를 삶는 동안, 환상적인 ‘궁중 등갈비 바베큐 소스’를 만들어 볼 거예요. 깊은 맛을 더해줄 진간장 4큰술과 시판 돈까스 소스 4큰술을 준비합니다. 여기에 달콤함을 더해줄 올리고당 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 4
두 번째 소스 파트입니다! 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술과 감칠맛을 살려줄 굴소스 1큰술 (없으면 생략 가능)을 넣습니다. 새콤달콤한 맛의 케첩 2큰술도 함께 넣어주세요.
Step 5
마지막으로, 맛의 풍미를 한층 더 끌어올릴 후추 약간과 맛술 또는 미향 1큰술을 넣어주세요. (맛술이나 미향이 없다면 생략해도 좋습니다.) 이 모든 재료를 꼼꼼하게 섞어주면, 등갈비를 더욱 맛있게 만들어 줄 마법의 바베큐 소스가 완성됩니다!
Step 6
40분간 삶아진 등갈비를 건져내어 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 찬물로 헹궈주면 남아있는 불순물을 제거하고 표면을 깔끔하게 정리할 수 있습니다. 이렇게 준비된 등갈비는 다음 단계에서 더욱 맛있게 구워질 거예요.
Step 7
오븐 팬에 종이 호일을 깔고, 깨끗하게 헹군 등갈비를 보기 좋게 올려주세요. 미리 만들어 둔 ‘궁중 등갈비 바베큐 소스’를 붓으로 등갈비 앞뒤로 꼼꼼하게 발라줍니다. 양념이 골고루 스며들도록 넉넉하게 발라주세요.
Step 8
200도로 예열된 오븐에 등갈비를 넣고 10분간 구워주세요. 10분 후, 등갈비를 뒤집어 남아있는 소스를 다시 한번 골고루 발라주고, 10분 더 구워주면 맛있는 등갈비구이가 완성됩니다! 오븐이 없다면, 팬에 등갈비를 노릇하게 구운 후 만들어 둔 소스를 부어 중약불에서 은근하게 졸이듯이 익혀주시면 됩니다.
Step 9
이제 상큼함을 더해줄 ‘샐러드 드레싱’을 만들어 볼까요? 홀그레인 머스타드 1/2 큰술, 부드러운 마요네즈 4큰술, 그리고 상큼함을 더해줄 레몬즙 1큰술을 볼에 담아주세요.
Step 10
여기에 달콤한 머스타드 소스 1큰술, 후추 약간, 그리고 은은한 단맛을 추가할 올리고당 1큰술을 넣습니다. 모든 재료를 거품기나 포크로 힘차게 섞어주면, 신선한 샐러드와 환상의 궁합을 자랑할 드레싱이 완성됩니다! 준비된 샐러드 채소에 이 드레싱을 넣고 살살 버무려 접시에 보기 좋게 담아주세요. 취향에 따라 삶은 계란을 썰어 올리거나 방울토마토, 혹은 찢은 닭가슴살 등을 곁들여도 더욱 풍성한 샐러드를 즐길 수 있습니다.
Step 11
탱글탱글한 새우도 준비해볼게요. 새우는 깨끗하게 손질한 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기를 제거해야 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있습니다. 소금과 후추로 살짝 밑간을 해주고, (선택 사항) 꼬치가 있다면 꼬치에 하나씩 끼워주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 달궈진 프라이팬에 오일을 두르고, 꼬치에 꽂은 새우를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 통통하게 살이 오른 새우구이가 완성될 거예요.
Step 12
부드러운 모닝빵은 버터를 살짝 두른 팬에 올려주세요. 약불에서 앞뒤로 살짝만 구워주면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 따뜻한 모닝빵을 즐길 수 있습니다. 빵을 너무 오래 구우면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 13
드디어 모든 재료가 준비되었습니다! 넓은 접시나 플레이트 위에 먹음직스럽게 구워진 등갈비를 메인으로 올립니다. 갓 구운 따뜻한 모닝빵, 취향에 따라 반숙으로 부친 계란 프라이, 바삭한 감자튀김, 그리고 정성껏 만든 샐러드를 보기 좋게 둘러 담아주세요. 마지막으로 케첩과 스위트 칠리소스 등 좋아하는 소스를 곁들여주면, 근사한 ‘궁중 등갈비구이’ 플레이트가 완성됩니다! 특별한 날, 소중한 사람과 함께 맛있는 시간을 즐겨보세요.
