특별한 날을 위한 건강한 연어 스테이크
특별한 날을 위한 건강한 연어 스테이크
집에서 즐기는 고급 레스토랑 스타일 연어 스테이크 레시피
몸에 좋은 자연산 연어를 활용하여 색다른 풍미의 연어 스테이크를 만들어 보세요. 평소 즐겨 먹는 하얀 소스 대신, 감칠맛 가득한 간장 베이스의 특별한 소스로 연어의 맛을 한층 끌어올렸습니다. 신선한 샐러드 채소와 과일을 곁들여 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 근사한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
주재료- 자연산 연어 필렛 200g
- 신선한 샐러드 채소 약간
- 다양한 계절 과일 (취향껏)
- 소금 (적당량)
- 올리브 오일 (적당량)
- 후추 (적당량)
특제 간장 소스- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1/2큰술
- 다진 생강 아주 조금 (약 1/4 작은술)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1/2큰술
- 다진 생강 아주 조금 (약 1/4 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 연어 필렛을 준비합니다. 키친타월로 연어의 물기를 가볍게 제거해주세요. 그런 다음, 연어의 앞뒷면과 옆면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 마지막으로 올리브 오일을 연어 표면에 얇게 발라 마사지하듯 조물조물하여 재워둡니다. 올리브 오일은 연어를 촉촉하게 유지해주고 풍미를 더해줍니다.
Step 2
이제 연어 스테이크의 맛을 좌우할 특제 간장 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 그리고 아주 소량의 다진 생강을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 생강은 연어의 비린 맛을 잡아주고 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 3
달궈진 프라이팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 밑간해 둔 연어를 껍질이 있는 부분부터 올려 중강불에서 구워줍니다. 껍질이 바삭하게 익도록 3-4분 정도 굽다가, 연어를 뒤집어 반대편도 노릇하게 익혀줍니다. 연어의 겉면이 먹음직스럽게 익도록 앞뒷면을 골고루 구워주세요.
Step 4
연어의 양면이 노릇하게 구워졌다면, 만들어둔 특제 간장 소스를 프라이팬에 부어줍니다. 불을 중약불로 줄인 뒤, 소스가 연어에 잘 스며들도록 졸여주세요. 팬을 기울여 소스를 연어 위로 끼얹어주거나, 주걱으로 연어를 부드럽게 뒤집어가며 소스를 골고루 입혀줍니다. 소스가 자작하게 졸아들어 연어에 윤기가 돌기 시작하면 불을 꺼주세요. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니 주의하세요.
Step 5
마지막으로, 접시에 완성된 연어 스테이크를 보기 좋게 올립니다. 신선한 샐러드 채소와 먹기 좋게 썬 계절 과일을 곁들여 플레이팅하면, 레스토랑 못지않은 근사한 연어 스테이크가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
