특별한 날에도 손색없는 맛! 가지 듬뿍 멸치 고추장물 파스타
특별한 날에도 손색없는 맛! 가지 듬뿍 멸치 고추장물 파스타
빠르게 만들지만 고급스러운 맛! 가지 멸치 고추장물 파스타 레시피
갑자기 찾아온 손님에게도 당황하지 마세요! 15분 안에 뚝딱 완성되는, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 ‘가지 멸치 고추장물 파스타’를 소개합니다. 쫄깃한 면발과 부드러운 가지, 감칠맛 나는 멸치 고추장물이 어우러져 근사한 한 끼를 선사할 거예요.
파스타 재료- 스파게티 면 300g
- 굵은 소금 1큰술 (면 삶을 때)
- 가지 1~2개
- 소금 약간
- 후추 약간
- 양파 1/2개
- 마늘 10쪽
- 올리브오일 3큰술
- 페퍼론치노 3~5개 (매운맛 조절)
- 방울토마토 12개
- 마리쿡 멸치 고추장물 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 가지는 0.7~1cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 중불로 달군 팬에 기름을 두르지 않고 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 굽는 동안 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 하면 더욱 맛있습니다.
Step 2
마늘은 편으로 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 웍이나 넓은 팬에 올리브오일을 3큰술 두르고 중약불에서 마늘과 양파를 함께 볶아줍니다. 향이 올라오고 색이 노릇해질 때까지 천천히 익혀주세요.
Step 3
마늘과 양파가 충분히 익으면, 매콤한 풍미를 더해줄 페퍼론치노를 부숴 넣고 반으로 자른 방울토마토를 함께 넣어 볶습니다. 방울토마토가 살짝 물러지면서 소스가 될 수 있도록 볶아주세요.
Step 4
이제 파스타의 핵심인 ‘마리쿡 멸치 고추장물’을 2~3큰술 넣어 다른 재료들과 잘 섞으며 볶아줍니다. 멸치 고추장물의 감칠맛이 전체적인 풍미를 끌어올려 줄 거예요. (기호에 따라 양 조절 가능)
Step 5
끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 스파게티 면을 넣어 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶아 ‘알 단테’ 상태로 익혀줍니다. 면을 건져 팬에 넣고 볶던 소스와 함께 재빨리 섞어주세요. 볶는 동안 면수 2~3국자를 넣어가며 소스가 면에 잘 배도록 농도를 맞춰주면 더욱 촉촉하고 맛있는 파스타가 완성됩니다. 마지막으로 미리 구워둔 가지를 넣고 살살 섞어주면 완성!
