특별한 계란말이 커틀렛
특별한 계란말이 커틀렛
집에서도 근사하게! 계란말이 커틀렛 만들기
오늘은 평범한 계란말이가 아닌, 특별하고 맛있는 ‘계란말이 커틀렛’ 레시피를 소개해 드릴게요. 아삭한 겉과 부드러운 속이 환상의 조화를 이루는 이 요리는 든든한 한 끼 식사로도, 손님 접대용으로도 손색이 없답니다. 제가 직접 맛보고 반해버린, 남편표 특별 레시피이니 꼭 따라 해 보세요!
주재료- 스팸 20g (작게 썰어주세요)
- 대파 10g (잘게 다져주세요)
- 양파 30g (잘게 다져주세요)
- 당근 10g (잘게 다져주세요)
- 빵가루 (파슬리 가루를 섞어주면 더욱 좋아요)
- 계란 4개
양념- 소금 2 작은술 (계란물 간 맞추기용)
- 소금 2 작은술 (계란물 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 커틀렛의 풍미를 더해줄 채소와 햄을 준비합니다. 스팸 20g은 믹서기로 갈거나 아주 잘게 다져주세요. 대파 10g, 양파 30g, 당근 10g도 마찬가지로 곱게 다져줍니다. 이 채소들이 계란말이에 식감과 감칠맛을 더해줄 거예요. 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 소금 2 작은술을 넣어 거품기로 잘 풀어 계란물을 만들어 주세요. 간을 살짝 더해 계란말이의 맛을 끌어올립니다.
Step 2
이제 계란말이를 만들 차례입니다. 중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 만들어 둔 계란물의 1/2만 부어 얇게 펴주세요. 계란 가장자리가 익어 올라오기 시작하면, 주걱 등을 이용해 한쪽 면을 돌돌 말아줍니다. 말아진 계란말이 끝부분을 팬 한쪽으로 밀어두고, 나머지 계란물을 팬에 부어 펼쳐준 후, 이전 계란말이를 들어 올려 함께 말아줍니다. 이 과정을 반복하여 두툼하고 넙적한 계란말이를 완성해 주세요. 여러 번 말아주면 더욱 층층이 쌓인 예쁜 계란말이가 됩니다.
Step 3
계란말이가 어느 정도 익으면, 팬에서 꺼내 한 김 식혀줍니다. 준비해 둔 빵가루에 파슬리 가루를 취향껏 섞어주세요. 이렇게 하면 빵가루의 색감이 더욱 먹음직스러워 보인답니다. 계란말이 표면에 살짝 남겨둔 계란물을 얇게 바르고, 파슬리 가루를 섞은 빵가루를 꼼꼼하게 입혀주세요. 빵가루가 떨어지지 않도록 손으로 가볍게 눌러주면 더욱 좋습니다.
Step 4
마지막으로 커틀렛처럼 바삭하게 튀겨줄 차례입니다. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름이 너무 많지 않아도 괜찮아요. 계란말이의 1/2 정도 잠길 정도의 기름이면 충분합니다. 빵가루를 입힌 계란말이를 조심스럽게 넣고, 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굴려가며 튀겨줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 골고루 튀겨내면, 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 맛있는 계란말이 커틀렛이 완성됩니다. 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼준 후 맛있게 즐겨주세요!
