특별한 가지 돌돌이 샐러드
특별한 가지 돌돌이 샐러드
눈과 입이 즐거운 가지 말이 어린잎 샐러드 만들기
보라색 가지는 눈 건강에 좋은 안토시아닌 성분이 풍부하며, 이는 항산화 효과가 뛰어난 폴리페놀의 한 종류입니다. 블루베리나 자색 고구마처럼 보라색 채소에 많죠. 또한, 하얀 속살에는 베타카로틴이 풍부하고, 그 외에도 다양한 비타민 등 영양소가 가득해 ‘여름의 보양 채소’라고 불릴 만합니다. 몸에는 좋지만 가족들이 가지를 싫어해서, 특별한 방법으로 샐러드를 만들어 봤어요. 가지를 싫어하는 사람도 맛있게 즐길 수 있는 레시피랍니다!
필수 재료- 가지 1개
- 어린잎 채소 10g
- 새싹 채소 5g
- 다진 파프리카 3큰술
- 올리브 (씨 제거 후) 1큰술
- 견과류 (취향껏) 3큰술
- 발사믹 식초 3큰술
조리 방법
Step 1
샐러드에 사용할 신선한 어린잎 채소와 새싹 채소를 준비하고, 씨를 제거한 올리브와 고소한 견과류도 먹기 좋게 꺼내두세요. 모든 재료를 미리 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 채칼이나 감자칼을 이용해 얇고 길게 썰어주세요. 마치 얇은 리본처럼 썰어야 나중에 돌돌 말기 좋아요.
Step 3
얇게 썬 가지는 앞뒤로 후춧가루와 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 가지의 쓴맛을 줄이고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
밑간한 가지는 예열된 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 가지는 기름 흡수가 잘 되는 채소이니, 오일을 너무 많이 두르기보다는 팬에 코팅될 정도로만 사용하시는 것이 좋습니다. 이렇게 구우면 비타민 E 흡수율도 높일 수 있어요.
Step 5
넓은 볼에 깨끗이 씻은 어린잎 채소와 새싹 채소, 잘게 다진 파프리카, 그리고 씨를 제거하고 다진 올리브, 준비한 견과류를 모두 넣어주세요.
Step 6
볼에 담긴 채소 재료 위에 발사믹 식초 3큰술을 골고루 뿌려주세요. 젓가락을 이용해 살살 섞어주면 채소가 뭉치지 않고 양념이 고르게 배도록 할 수 있습니다.
Step 7
넓은 접시나 도마 위에 구워둔 가지를 길게 펼쳐 놓고, 그 위에 발사믹 식초로 버무린 채소 믹스를 적당량 올려주세요. 이제 가지를 아래부터 천천히 돌돌 말아주면 가지 말이 모양이 완성됩니다.
Step 8
가지 말이를 모두 만든 후, 보기 좋게 접시에 담아내세요. 남은 채소 믹스는 가운데나 옆에 곁들여 플레이팅하면 더욱 풍성해 보입니다. 이렇게 만든 가지말이 샐러드는 가지를 싫어하는 가족들도 맛있게 즐길 수 있어 정말 뿌듯했답니다! 근사한 와인 안주로도 손색이 없으니 꼭 한번 만들어 보세요.
