튜립 불닭발 구이
튜립 불닭발 구이
#닭발요리 #튜립닭발 #튜립불닭발만들기 #매운요리 #불닭발소스만들기
방송에서 접했던 뼈 없이 살만 발라내어 튜립 모양처럼 생긴 ‘튜립 닭발’로 특별한 불닭발 구이를 만들어 보세요! 맵지만 매력적인 양념과 토치를 이용한 불맛이 일품입니다. 매운 바베큐 소스와 크러쉬드 레드페퍼 홀이 매콤함을 더하고, 꿀과 매실액으로 단맛을 조절하여 누구나 즐길 수 있는 야식 메뉴입니다.
닭발 삶기 재료- 튜립 닭발 1kg
- 팔각 5개
- 깐마늘 5개
- 통후추 1 작은술
- 소주 3 큰술
닭발 구이 양념 재료- 고추장 3 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 다진 생강 1 작은술
- 매실액 1 큰술
- 꿀 3 큰술
- 청주 2 큰술
- 매운 바베큐 소스 5 큰술
- 후추 1 작은술
- 크러쉬드 레드페퍼 홀 2 큰술
추가 재료 (선택 사항)- 돼지 막창 300g
- 막창 소스 1팩
- 고추장 3 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 다진 생강 1 작은술
- 매실액 1 큰술
- 꿀 3 큰술
- 청주 2 큰술
- 매운 바베큐 소스 5 큰술
- 후추 1 작은술
- 크러쉬드 레드페퍼 홀 2 큰술
추가 재료 (선택 사항)- 돼지 막창 300g
- 막창 소스 1팩
조리 방법
Step 1
먼저 닭발의 잡내를 제거하고 불순물과 핏물을 깨끗하게 씻어내기 위해 한번 데쳐줄 거예요. 냄비에 튜립 닭발과 함께 통후추, 팔각, 깐마늘, 소주를 넣고 물을 부어 삶아주세요. 거품이 올라오면서 핏물과 이물질이 떠오르면 바로 건져내시면 됩니다. 너무 오래 삶지 않도록 주의하세요.
Step 2
닭발을 삶는 동안 맛있는 불닭발 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 매실액 1큰술, 꿀(또는 물엿) 3큰술, 청주 2큰술, 매운 바베큐 소스 5큰술, 후추 1작은술, 크러쉬드 레드페퍼 홀 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 준비해주세요.
Step 3
살짝 데친 튜립 닭발을 건져내어 물기를 제거한 뒤, 준비해둔 매콤한 양념에 퐁당 넣어 버무려 주세요.
Step 4
혹시 양이 부족하거나 더욱 푸짐하게 즐기고 싶다면, 돼지 막창을 추가해도 좋습니다. 막창은 초벌로 구워져 나오기 때문에 닭발과 함께 익히기 좋아요. (막창은 필수가 아니니 취향에 따라 선택해주세요.)
Step 5
준비된 닭발에 돼지 막창과 막창 소스를 함께 넣고 골고루 버무려주세요. 양념이 닭발과 막창에 잘 배도록 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜 줍니다. 바로 굽는 것보다 시간을 두고 숙성시키면 훨씬 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
팬을 달궈 기름을 살짝 두른 후, 양념에 재워둔 닭발과 막창을 넣고 볶듯이 구워주세요. 굽는 중간중간 토치를 사용해 불맛을 입혀주면 숯불에 구운 듯한 풍미를 더할 수 있습니다. 막창이 익으면 완성입니다.
Step 7
완성된 튜립 불닭발 구이에 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 보기에도 먹음직스럽고, 입안 가득 퍼지는 불향과 매콤달콤한 맛이 자꾸만 손이 가게 만드는 마성의 야식 메뉴입니다. 뼈 없이 먹기 편하고, 먹을수록 은은하게 올라오는 매운맛이 매력적이랍니다.
