통삼겹살로 만드는 부드러운 배추술찜
통삼겹살로 만드는 부드러운 배추술찜
주말 특식으로 딱! 온 가족이 즐기는 부드러운 삼겹살 배추술찜 레시피 (특제 유자 폰즈소스 팁 포함)
정재형 님의 레시피를 참고한 삼겹살 배추술찜은 마치 샤브샤브처럼 부드러운 식감이 일품입니다. 여기에 화이트 와인을 더해 풍미를 살렸어요. 김장하고 남은 배추와 신선한 삼겹살만 있다면, 누구나 쉽게 만들 수 있는 근사한 주말 별미랍니다. 함께 곁들이면 더욱 맛있는 저만의 유자 폰즈소스 레시피도 알려드릴게요!
주재료- 알배추 1/2통
- 삼겹살 600g
- 화이트 와인 1컵 (약 200ml)
나만의 유자 폰즈소스- 유자청 1 : 간장 3 : 물 3 비율
- 청양고추 (선택 사항, 칼칼한 맛을 원할 때)
- 유자청 1 : 간장 3 : 물 3 비율
- 청양고추 (선택 사항, 칼칼한 맛을 원할 때)
조리 방법
Step 1
먼저 알배추는 밑동을 제거하고, 4~6등분 정도로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 작게 자르면 익으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주시는 것이 좋습니다.
Step 2
두꺼운 바닥의 냄비에 손질한 배추를 켜켜이 깔아줍니다. 그 위에 삼겹살을 넉넉하게 덮어주세요. 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. (아이들과 함께 먹을 경우, 소금과 후추는 생략하거나 아주 소량만 사용하시는 것을 추천합니다. 어른들만 드신다면 후추를 뿌려주시면 풍미가 더욱 좋아집니다.)
Step 3
이 과정을 반복하여 냄비에 배추와 삼겹살을 층층이 쌓아 올려주세요. 나중에 익으면서 재료의 부피가 많이 줄어들기 때문에, 냄비가 가득 차도록 최대한 꾹꾹 눌러 담는 것이 중요합니다.
Step 4
화이트 와인 약 80ml (1/2컵 정도)를 재료 위에 골고루 부어줍니다. 와인을 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 적당량을 사용해주세요. (만약 화이트 와인이 없다면, 청주나 맛술을 사용하셔도 좋습니다.)
Step 5
이제 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 20~25분간 끓여줍니다. 재료가 익으면서 삼겹살의 고소한 기름과 배추의 단맛이 어우러져 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨 나올 거예요. 삼겹살이 완전히 익고 배추가 부드럽게 익었는지 확인해주세요.
Step 6
삼겹살과 배추가 모두 익으면, 마지막으로 취향에 따라 다진 파를 조금 넣고 1~2분 더 끓여주시면 맛있는 삼겹살 배추술찜 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
Step 7
이렇게만 끓여도 맛있지만, 아무런 양념 없이 재료 본연의 맛을 살렸기 때문에 특별한 소스를 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 참깨 드레싱도 잘 어울리지만, 저는 새콤달콤한 폰즈소스와 함께 먹는 것을 강력 추천해요! 폰즈소스는 유자청 1 : 간장 3 : 물 3 비율로 섞어 만드시면 됩니다. 마치 샤브샤브를 먹을 때처럼 환상적인 궁합을 자랑합니다.
Step 8
저는 칼칼한 맛을 좋아해서, 제 개인 소스 그릇에만 청양고추를 잘게 다져 넣었어요. 여러분도 취향에 따라 청양고추를 추가하거나 생략해서 나만의 폰즈소스를 만들어 보세요!
