토마토 딸기 수제잼 (토딸잼)
토마토 딸기 수제잼 (토딸잼)
새콤달콤! 토마토와 생딸기의 완벽 조화, 토딸잼 만들기
싱그러운 토마토와 달콤한 생딸기의 만남으로 탄생한 특별한 수제잼, ‘토딸잼’을 소개합니다! 토마토 특유의 진한 풍미는 상큼한 딸기의 향긋함으로 부드럽게 감싸주어, 평소 토마토를 즐기지 않는 아이들도 부담 없이 맛있게 즐길 수 있답니다. 가정에서 간편하게 만들어 보세요!
주요 재료- 잘 익은 큰 토마토 2kg
- 신선한 생딸기 800g
- 흰설탕 2kg
- 레몬즙 3~4큰술
- 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
잼의 주인공인 잘 익은 큰 토마토를 준비해 주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아냅니다. 토마토의 꼭지 부분을 제거하고, 먹기 좋은 크기인 4등분 또는 8등분으로 잘라주세요. 씨앗이 적고 과육이 풍부한 토마토를 사용하면 더 좋습니다.
Step 2
싱싱한 생딸기도 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거하고 물기를 가볍게 털어냅니다. 깊고 넓은 냄비에 손질한 토마토와 딸기를 모두 담아주세요. 여기에 소금 1큰술을 넣고 센 불에서 15분간 팔팔 끓여줍니다. 과일에서 수분이 충분히 나와 물을 따로 넣지 않아도 괜찮아요. 끓인 후에는 한 김 식힌 뒤, 곱게 갈아주세요. 가정용 핸드 블렌더나 믹서기를 사용하거나, 냄비에 그대로 도깨비망(핸드 블렌더)을 사용하여 곱게 갈아도 좋습니다.
Step 3
곱게 간 토마토와 딸기 과육을 사용해도 좋지만, 좀 더 부드럽고 깔끔한 식감을 원한다면 고운 체에 걸러 씨와 껍질을 제거해 주세요. 이렇게 하면 잼의 질감이 훨씬 부드러워집니다. 준비된 과육(또는 체에 거른 즙)에 이제 설탕을 넣어줄 차례입니다.
Step 4
설탕을 넣고 주걱으로 저어가며 설탕이 완전히 녹도록 합니다. 설탕이 다 녹으면 센 불에서 30분간 잘 저어가며 끓여주세요. 잼이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주의해야 합니다. 30분 후에는 불을 중불로 줄이고, 1시간 30분 동안 천천히 끓여줍니다. 이 과정에서 계속 저어줄 필요는 없지만, 타는 것을 방지하기 위해 중간중간 냄비 바닥까지 싹싹 긁어가며 골고루 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 5
총 1시간 30분 동안 졸여져 잼의 농도가 적당해지면, 불을 약하게 줄인 상태에서 레몬즙을 넣어 골고루 섞어줍니다. 레몬즙은 잼의 전체적인 풍미를 끌어올리고 보존성을 높여주는 역할을 합니다. 맛을 보시고 신맛이 더 필요하다면 추가하거나, 취향에 따라 생략하셔도 좋습니다.
Step 6
잼의 농도는 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 저는 일부러 살짝 묽게 졸였어요. 잼은 냉장고에 보관하면 자연스럽게 농도가 더 짙어지기 때문입니다. 또한, 잼을 빵에 발라 먹는 것 외에도 우유에 타서 마시는 용도로도 활용할 수 있도록 묽게 만드는 것을 선호했습니다. 만약 좀 더 되직한 잼을 원하시면, 20~30분 정도 더 졸여 원하는 농도를 맞춰주세요.
