텃밭 가득! 신선한 고구마줄기 된장찌개
텃밭 가득! 신선한 고구마줄기 된장찌개
형부가 직접 키운 건강한 고구마줄기로 끓인 구수한 시골 된장찌개
정성껏 텃밭에서 재배한 신선한 고구마 줄기를 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 넣어 끓인 된장찌개입니다. 집에서 직접 기른 채소의 건강함과 구수한 된장의 맛이 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 든든한 집밥 메뉴로 추천해요!
찌개 재료- 신선한 고구마줄기 1줌 (약 100-150g)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 홍고추 1개
- 청양고추 2개
- 손질된 조갯살 100g
- 집된장 또는 구수한 된장 2숟가락
- 멸치 다시마 육수 4컵 (약 800ml)
- 다진 마늘 1숟가락
- 표고버섯 가루 2숟가락 (없으면 생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 채소 재료를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어주세요. 양파도 굵게 채 썰거나 깍둑썰기 합니다. 홍고추와 청양고추는 어슷 썰어 씨를 제거한 후 준비합니다. 고구마줄기는 억센 겉껍질을 필러 등으로 벗겨내고, 5-7cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 조갯살은 해감된 것을 사용하고, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
Step 2
냄비에 멸치와 다시마를 넣고 물 4컵을 부어 끓여 맛있는 육수를 만들어 주세요. 육수가 끓어오르면 다시마는 건져내고, 멸치 육수에 썰어둔 감자와 준비된 고구마줄기를 먼저 넣어 끓입니다. 감자가 반쯤 익을 때까지 약 5-7분 정도 끓여줍니다.
Step 3
감자가 어느 정도 익으면 썰어둔 양파와 고추, 그리고 준비된 조갯살을 모두 넣어줍니다. 여기에 된장 2숟가락을 체에 밭쳐 풀어 넣고, 표고버섯 가루 2숟가락과 다진 마늘 1숟가락을 넣어 간을 맞춰줍니다. 모든 재료가 부드럽게 익고 국물 맛이 어우러지도록 중약불에서 5분 정도 더 끓여주면 맛있는 고구마줄기 된장찌개 완성입니다. 기호에 따라 두부나 애호박을 추가해도 맛있어요.
