탱글탱글 청포묵 탕평채
탱글탱글 청포묵 탕평채
청포묵 탕평채: 눈과 입이 즐거운 웰빙 메인 요리
다이어트에도 좋고 저칼로리인 청포묵을 활용해 냉장고 속 재료를 멋진 탕평채로 변신시켜 보세요. 탕평채의 핵심은 모든 재료를 곱게 채 써는 것이랍니다. 손님 초대 요리나 생일 상의 메인 요리로 손색없는, 기대 이상의 퀄리티를 자랑하는 근사한 요리예요.
주재료- 청포묵 300g
- 다양한 버섯 (표고버섯, 느타리버섯 등) 각 20g씩
- 빨간 파프리카 20g
- 노란 파프리카 20g
- 애호박 20g
- 오이 20g
- 돼지고기 (잡채용) 100g
- 숙주 50g
양념- 돼지고기 밑간:
- 간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 약간 (2번 톡톡)
- 청포묵 양념:
- 간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 돼지고기 밑간:
- 간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 약간 (2번 톡톡)
- 청포묵 양념:
- 간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1/2큰술
조리 방법
Step 1
잡채용 돼지고기를 준비해 주세요. 볼에 돼지고기를 담고 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추를 2번 톡톡 뿌려 골고루 버무려 밑간을 해둡니다. 이대로 10분 정도 재워두면 고기가 더욱 부드러워져요.
Step 2
청포묵은 300g을 준비하여 4등분으로 잘라줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 썰어둔 청포묵을 넣고 2~3분 정도만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 묵이 퍼지니 주의하세요.
Step 3
청포묵을 데친 물을 활용하여 숙주도 함께 데쳐줍니다. 끓는 물에 깨끗하게 씻은 숙주를 넣고 30초~1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 4
모든 채소(버섯, 파프리카, 애호박, 오이)를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 탕평채의 핵심은 모든 재료를 얇고 길게 채 써는 것이에요. 최대한 균일한 두께와 길이로 썰어주시면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 냉장고에 있는 다른 채소를 활용하셔도 좋아요.
Step 5
팬에 기름을 살짝 두르고, 채 썬 채소들을 각각 팬에 넣어 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 각각의 채소가 가진 고유의 식감과 색감을 살리기 위해 오래 볶지 않고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주는 것이 포인트예요. 버섯, 파프리카, 애호박, 오이 순서대로 볶아주면 좋습니다.
Step 6
밑간해 둔 돼지고기도 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 익혀줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 풀어주면서 볶아주세요. 촉촉하게 익혀내면 됩니다.
Step 7
데쳐서 준비해 둔 청포묵에 양념 재료를 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 묵이 부서지지 않도록 부드럽게 버무려주세요. 묵에 양념이 고르게 배어들도록 합니다.
Step 8
넓고 예쁜 접시를 준비합니다. 볶아둔 채소들을 각각 색깔별로 나누어 접시 가장자리에 보기 좋게 둘러 담아주세요. 알록달록한 색감이 식탁을 화사하게 만들어 줄 거예요.
Step 9
양념하여 준비한 청포묵을 가운데에 보기 좋게 올려주면 탕평채의 기본 형태가 완성됩니다. 중앙에 볼록하게 담아내면 더욱 먹음직스러워 보여요.
Step 10
마지막으로 풍미를 더해줄 고명을 올려줍니다. 저는 준비된 김가루와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리했어요. 기호에 따라 잣이나 다른 견과류를 올려도 좋습니다.
Step 11
특별한 팁! 채소에 따로 간을 하지 않았기 때문에, 평소 즐겨 드시는 ‘마약 계란’ 양념장이나 상큼한 드레싱을 탕평채 위에 살짝 뿌려 드셔보세요. 색다른 풍미를 더해 맛있게 즐길 수 있습니다. (마약 계란 레시피 번호: @6910852)
