탱글탱글 우렁이가 쏙쏙! 깻잎 우렁이 김치
탱글탱글 우렁이가 쏙쏙! 깻잎 우렁이 김치
간편하게 즐기는 쫄깃한 식감의 깻잎 우렁이 김치 레시피
쫄깃하면서도 부드러운 식감의 자숙 우렁살과 향긋한 깻잎이 매콤달콤한 양념과 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다! 입맛 없을 때 간단하게 만들어 보세요.
주재료- 자숙 우렁살 1/2컵
- 신선한 깻잎 20장
- 부추 7줄기
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 양파 1/5개
- 물 2컵
- 소주 2큰술
우렁이 양념- 집된장 1작은술
- 참기름 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 우렁살 양념용
- 집된장 1작은술
- 참기름 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 우렁살 양념용
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 깻잎은 물기를 제거하고, 채소들은 잘게 다져 놓습니다. 우렁살은 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다.
Step 2
냄비에 물 2컵을 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 소주 2큰술을 넣고, 준비된 자숙 우렁살을 넣어 약 10~20초간만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의합니다. 데친 우렁살은 즉시 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 3
데쳐서 물기를 뺀 우렁살은 먹기 좋은 크기로 잘게 다져주세요. 양파, 청양고추, 홍고추, 부추 역시 곱게 다져서 준비합니다. 이렇게 재료를 잘게 다져주면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
작은 볼에 우렁살 양념 재료인 집된장 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 준비한 다진 우렁살을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 우렁살에 밑간을 해주세요. 된장이 우렁살의 비린 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
이제 김치 양념을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 진간장 2큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간을 넣습니다. 여기에 미리 다져둔 양파, 청양고추, 홍고추, 부추를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 밑간한 다진 우렁살을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 버무려 맛있는 우렁 깻잎 김치 속을 완성합니다.
Step 6
깨끗하게 준비된 깻잎 한 장을 접시나 도마 위에 펼칩니다. 그 위에 완성된 우렁살 양념을 1작은술 정도씩 고르게 펴 발라 줍니다. 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 적당량을 사용해 주세요.
Step 7
양념을 바른 깻잎 위에 다른 깻잎을 덮어 샌드위치처럼 만들어 줍니다. 이 과정을 반복하여 깻잎과 우렁살 양념을 켜켜이 쌓아 올립니다. 깻잎의 향긋함과 우렁살 양념의 조화가 층층이 쌓여 풍성한 맛을 선사할 거예요.
Step 8
정성껏 만든 깻잎 우렁이 김치를 보기 좋게 접시에 담아내면 완성입니다. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 넣어두고 하루 정도 숙성시키면 양념이 더욱 깊게 배어들어 한층 더 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 맛있는 깻잎 우렁이 김치와 함께 즐거운 식사 시간을 보내세요!
