탱글탱글 올방개묵 무침
탱글탱글 올방개묵 무침
다이어트 식단으로 완벽! 쫄깃한 식감의 올방개묵 무침 레시피
건강과 맛을 모두 잡은 올방개묵 무침을 소개합니다. 올방개는 습지에서 자라는 여러해살이풀로, 그 뿌리에서 얻은 전분으로 만든 올방개묵은 탱글하고 쫀득한 독특한 식감이 일품입니다. 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 매력적인 메뉴로, 입맛을 돋우는 새콤달콤한 양념과 고소한 소고기 고명이 어우러져 특별한 한 끼를 선사합니다. (올방개묵에 대한 더 자세한 정보는 https://blog.daum.net/han0114/17049848 에서 확인하실 수 있습니다.)
올방개묵 만들기 재료- 올방개묵 가루 1컵
- 소금 1/3 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 찬물 5.5컵
무침 양념장 재료- 간장 5 큰술
- 참기름 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 파 4 큰술
소고기 고명 재료- 채 썬 소고기 200g
- 간장 2 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 2 큰술
계란 지단 고명- 흰자만 이용한 계란 지단
- 노른자만 이용한 계란 지단
- 간장 5 큰술
- 참기름 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 파 4 큰술
소고기 고명 재료- 채 썬 소고기 200g
- 간장 2 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 2 큰술
계란 지단 고명- 흰자만 이용한 계란 지단
- 노른자만 이용한 계란 지단
- 흰자만 이용한 계란 지단
- 노른자만 이용한 계란 지단
조리 방법
Step 1
먼저 올방개묵을 만들 차례입니다. 볼에 올방개묵 가루 1컵과 찬물 5.5컵을 넣고 덩어리가 없도록 잘 풀어주세요. 이 혼합물을 냄비에 붓고 중불에서 저어가며 끓여줍니다. 이때, 묵이 뭉치지 않도록 반드시 한쪽 방향으로 계속 저어주는 것이 중요합니다! 묵이 끓기 시작하면 소금 1/3 큰술과 참기름 1/2 큰술을 넣고 더 저어주세요.
Step 2
묵이 몽글몽글 뭉치기 시작하고 농도가 되직해지면 불을 약불로 줄입니다.
Step 3
약불에서 10분 더 천천히 저어가며 묵을 끓여주세요. 이 과정을 통해 묵의 쫀득함과 탱글함이 살아납니다.
Step 4
묵이 완성되었는지 확인하는 팁! 주걱으로 묵을 저었을 때, 주걱이 냄비 바닥에 꽂아 세울 수 있을 정도로 단단해졌다면 알맞은 농도입니다. 이 정도 농도가 되어야 탱글한 식감을 제대로 느낄 수 있습니다.
Step 5
잘 쑤어진 올방개묵을 유리그릇에 붓고, 묵이 완전히 굳도록 최소 3시간 동안 냉장고에서 식혀주세요. 묵이 차갑게 식어야 썰기 좋고 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
충분히 식힌 묵을 그릇에서 꺼내 도마 위에 올립니다. 탱그르르~ 굴러갈 듯 쫀득한 올방개묵이 완성되었습니다! 이 상태로 썰어내면 쫀득함이 살아있는 올방개묵 자체를 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 묵을 먹기 좋게 썰 차례입니다. 묵칼(또는 일반 칼)을 이용해 묵 단면이 웨이브지도록 썰어주면 양념이 더 잘 스며들어 맛있습니다. 썰어낸 묵은 접시에 보기 좋게 담아주세요. 이어서 무침 양념장을 만듭니다. (어른 밥숟가락 기준으로) 간장 5큰술, 참기름 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 다진 파 4큰술을 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
Step 8
준비된 올방개묵 위에 만들어 둔 양념장을 골고루 끼얹어 줍니다.
Step 9
다음으로 소고기 고명을 준비합니다. 팬에 채 썬 소고기 200g을 넣고 간장 2큰술, 설탕 1.5 큰술, 참기름 1큰술을 넣어 조물조물 버무린 후, 볶아줍니다. 소고기가 노릇하게 익으면 불에서 내려 양념된 올방개묵 위에 얹어주세요.
Step 10
흰자만 사용하여 만든 계란 지단을 곱게 채 썰어 묵 위에 보기 좋게 올립니다. 고명으로 색감을 더해줍니다.
Step 11
노른자만 사용하여 만든 계란 지단도 채 썰어 묵 위에 올립니다. 이어서 얇게 썬 잔파를 솔솔 뿌려줍니다. (주의: 계란 지단은 양념이 스며들면 짤 수 있으므로, 양념은 묵 위에만 살짝 곁들이거나, 지단 위에 얹을 때는 양을 조절해주세요.)
Step 12
취향에 따라 신선한 채소를 추가해도 좋습니다. 얇게 채 썬 오이나 파프리카 등을 함께 올려주면 더욱 다채로운 식감과 색감을 즐길 수 있습니다.
Step 13
이렇게 완성된 올방개묵 무침은 쫀득한 묵의 식감에 단짠 양념이 배인 소고기, 부드러운 계란 지단, 그리고 아삭한 채소가 어우러져 풍성한 맛을 자랑합니다. 보기에도 먹음직스러운 맛있는 한 끼가 탄생했습니다.
Step 14
이제 건강한 다이어트도 맛있고 즐겁게 즐기세요! 이 레시피로 다이어트 식단이 한층 풍성해질 것입니다.
