탱글탱글 오징어 해초쌈
탱글탱글 오징어 해초쌈
[간편 집밥] 입맛 돋우는 매콤새콤 오징어 해초쌈!
아삭아삭 씹히는 꼬시래기 면과 쫄깃하게 썰어낸 오징어가 신선한 채소들과 어우러져, 새콤달콤매콤한 특제 소스에 콕 찍어 먹는 별미, 오징어 해초쌈을 소개합니다. 라이스페이퍼에 예쁘게 말아내는 과정이 번거롭다면, 꼬시래기와 오징어, 채소를 모두 한데 넣고 소스와 함께 비벼 드셔도 정말 훌륭하고 깔끔한 한 끼 식사가 된답니다.^^
주재료- 손질된 오징어 150g (1마리)
- 염장 꼬시래기 50g
- 오이 30g
- 당근 30g
- 적양파 20g
- 라이스페이퍼 4장
- 깻잎 2장
매콤새콤 소스- 오이 50g (1/3개 분량)
- 시판 초고추장 3~4 큰술
- 식초 1 큰술
- 매실액 1 큰술
- 오이 50g (1/3개 분량)
- 시판 초고추장 3~4 큰술
- 식초 1 큰술
- 매실액 1 큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질한 오징어는 끓는 물에 넣어 30초에서 1분 정도만 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 식혀주세요. 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.
Step 2
염장된 꼬시래기는 찬물에 2~3번 헹궈 짠기를 충분히 빼줍니다. 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 꼬시래기 특유의 아삭한 식감이 살아있을 거예요.
Step 3
식힌 오징어는 반으로 접어 최대한 얇게 채 썰어주세요. 오징어 다리도 굵은 부분은 먹기 좋게 잘라내 준비합니다.
Step 4
오이, 당근, 적양파는 껍질을 벗기거나 깨끗이 씻은 후, 오징어와 비슷한 굵기로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 채소의 신선한 색감이 보기에도 좋아요.
Step 5
넓은 접시에 미지근한 물을 준비합니다. 라이스페이퍼를 한 장씩 물에 앞뒤로 적셔 부드럽게 만든 후, 살짝 물기를 털어내고 깻잎을 반으로 잘라 깔아주세요. 그 위에 준비한 오징어 채와 꼬시래기를 넉넉하게 올려줍니다.
Step 6
꼬시래기 위에 채 썬 채소들을 올린 후, 라이스페이퍼를 팽팽하게 당기면서 돌돌 말아줍니다. 모양이 흐트러지지 않도록 라이스페이퍼를 한 겹 더 겹쳐 싸주면 더욱 단단하고 예쁘게 만들 수 있습니다.
Step 7
소스 만들 오이는 강판에 곱게 갈아 물기를 살짝 짜줍니다. 갈은 오이에 시판 초고추장, 식초, 매실액을 넣고 잘 섞어 오이 매콤 소스를 완성합니다. 차갑게 냉장 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
예쁘게 말아진 오징어 해초쌈은 먹기 좋은 크기(2~3cm)로 잘라 접시에 담습니다. 준비한 오이 매콤 소스를 곁들여 각자 찍어 먹거나, 또는 모든 재료를 볼에 담고 소스와 함께 버무려 드셔도 훌륭한 요리가 됩니다.^^
