탱글탱글 오징어 쪽파말이: 건강하고 맛있는 한 끼 레시피
탱글탱글 오징어 쪽파말이: 건강하고 맛있는 한 끼 레시피
가볍게 즐기는 건강 별미, 오징어 쪽파말이 완벽 레시피
다이어트 식단으로도 손색없고, 건강에도 유익한 ‘오징어 쪽파말이’를 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 자세히 알려드립니다. 신선한 오징어와 아삭한 쪽파의 조화가 일품인 이 요리는 간단하면서도 훌륭한 한 끼 식사 또는 곁들임 메뉴가 될 거예요.
주재료- 오징어 1마리 (싱싱한 것)
- 쪽파 15줄기 (신선한 것)
조리 방법
Step 1
싱싱한 오징어의 내장을 깔끔하게 제거하는 것이 중요해요. 오징어 몸통의 한쪽 끝에 손가락을 조심스럽게 넣어, 몸통 안쪽에 있는 내장 덩어리를 살살 잡아 빼내 주세요. 이때 오징어 몸통이 찢어지지 않도록 부드럽게 다루는 것이 포인트입니다.
Step 2
몸통 안쪽을 깨끗한 물로 헹궈내며 혹시 남아있는 내장이나 불순물을 깨끗하게 세척해주세요. 몸통을 만져보았을 때 느껴지는 딱딱한 연골(뼈)이 있다면, 손가락이나 칼을 이용해 잡아 빼서 완전히 제거해주세요. 이 과정을 거쳐야 오징어를 먹기 편하고 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
오징어의 눈과 입 부분을 제거하는 과정은 조금 섬세한 작업이에요. 만약 이 과정이 조금 징그럽게 느껴지신다면, 눈 주변과 다리 뿌리 부분에 붙어있는 단단한 입 부분을 칼로 크게 잘라내듯 제거해주셔도 괜찮습니다. 깔끔하게 제거해야 먹기 좋답니다.
Step 4
오징어 껍질을 벗겨내면 보기에도 더욱 깔끔할 뿐만 아니라, 씹었을 때의 식감이 훨씬 부드러워져서 한층 더 맛있게 즐길 수 있어요. 껍질을 벗길 때는 숟가락이나 칼등을 이용해 살살 긁어내면 쉽게 벗겨진답니다.
Step 5
쪽파를 데칠 물을 준비해 볼게요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1/2 큰술을 넣어주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면, 쪽파의 굵고 흰 부분부터 먼저 넣고 약 15~20초간 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 쪽파의 흰 부분이 적당히 부드러워져요.
Step 6
쪽파의 푸른 잎 부분까지 모두 물에 담가 약 10초 정도만 더 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 쪽파의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 데친 쪽파는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 빼두면 색이 선명하게 유지됩니다.
Step 7
이제 오징어를 데칠 차례입니다. 물이 다시 한번 팔팔 끓어오르면, 손질해둔 오징어를 통째로 넣어주세요. 이때 오징어가 서로 붙지 않도록 가볍게 뒤적여 가며 약 1분 이내로만 짧게 데쳐냅니다. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 살짝만 익혀 탱글한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 8
데친 오징어를 꺼내 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 잘라줄게요. 오징어 몸통 부분은 2~3cm 길이의 길쭉한 모양으로 썰어주고, 다리 부분은 하나씩 분리하여 길게 썰어줍니다. 이렇게 하면 쪽파와 함께 말기 더욱 수월해요.
Step 9
이제 오징어와 쪽파를 합쳐 말아줄 차례입니다. 깨끗하게 데쳐 물기를 제거한 쪽파의 흰 부분을 먼저 오징어 조각 위에 길게 올려주세요. 오징어 위에 쪽파의 흰 부분을 가지런히 놓으면 나중에 말았을 때 모양이 예쁘게 잡힌답니다.
Step 10
마지막으로, 오징어 위에 올린 쪽파의 초록 부분으로 전체를 감싸듯 돌돌 말아주시면 오징어 쪽파말이 완성입니다! 접시에 보기 좋게 담아내면, 신선하고 건강한 오징어 쪽파말이를 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 초간장이나 겨자 소스를 곁들여 드셔도 맛있습니다.
