탱글탱글 오징어순대, 집에서 제대로 만들기!
탱글탱글 오징어순대, 집에서 제대로 만들기!
별미 중의 별미, 오징어순대 완벽 레시피
쫄깃한 오징어 몸통 안에 꽉 찬 푸짐한 소가 일품인 오징어순대! 신선한 오징어와 다진 돼지고기, 채소를 듬뿍 넣어 식감과 풍미를 살린 최고의 별미 요리를 소개합니다. 오징어 다리까지 잘게 다져 넣어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요. 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 오징어순대를 만들어 보세요!
오징어순대 재료- 오징어 2마리
- 다진 돼지고기 100g
- 두부 1/2~1/3모 (물기 제거)
- 당근 1/4개 (곱게 다진 것)
- 양파 1/4개 (곱게 다진 것)
- 대파 1/3대 (곱게 다진 것)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 곱게 다진 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 계란 1개
- 밀가루 3큰술 (오징어 안쪽용)
- 간장 1큰술
- 소금 1/2~1작은술 (간 조절)
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
돼지고기 밑간 양념- 맛술 (미림) 1큰술
- 소금 약간 (두 꼬집 정도)
- 후추 약간
- 맛술 (미림) 1큰술
- 소금 약간 (두 꼬집 정도)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오징어 손질부터 시작해요. 오징어 몸통 안쪽에 손을 넣어 내장과 뼈를 깨끗하게 제거해주세요. 흐르는 찬물에 오징어 몸통과 다리를 깨끗하게 씻어냅니다. 오징어 껍질의 미끈거림을 제거하고 싶다면, 밀가루를 1~2큰술 정도 뿌려 손으로 박박 문질러 씻어주면 훨씬 깔끔하게 손질할 수 있어요.
Step 2
오징어 다리도 꼼꼼하게 세척해주세요. 빨판에 이물질이 없는지 잘 확인하며 씻어주세요.
Step 3
밑간할 돼지고기를 준비할게요. 다진 돼지고기 100g은 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 눌러 제거해주세요. 그런 다음 맛술 1큰술, 소금 두 꼬집 정도, 그리고 후추를 약간 뿌려 골고루 버무려 밑간을 해둡니다.
Step 4
두부는 소를 만들 때 부서지기 쉬우니 물기를 최대한 제거하는 것이 중요해요. 면포나 깨끗한 키친타월로 두부를 감싸고 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 꽉 짜내주세요.
Step 5
채소는 모두 곱게 다져줄 거예요. 양파, 당근, 대파, 그리고 씨를 제거한 청양고추까지 잘게 다져주세요. 다진 마늘 1큰술도 준비해주세요.
Step 6
오징어순대의 식감을 더해줄 오징어 다리도 잘게 다져줍니다. 다진 채소와 함께 섞일 수 있도록 비슷한 크기로 다져주세요.
Step 7
이제 오징어순대의 속재료를 버무릴 차례입니다. 넓은 볼에 밑간한 다진 돼지고기와 물기를 꼭 짠 두부, 잘게 다진 오징어 다리를 넣어주세요. 이어서 곱게 다진 양파, 당근, 대파, 청양고추를 모두 넣습니다. 마지막으로 계란 1개를 깨뜨려 넣어 재료들이 잘 뭉치도록 도와줍니다.
Step 8
간을 맞춰볼게요. 간장 1큰술을 넣고, 소금은 1/2작은술에서 1작은술 사이로 넣어주세요. 소금의 양은 사용하는 재료의 양이나 개인의 입맛에 따라 조절하는 것이 좋습니다. 저는 약 2/3작은술 정도를 넣었어요. 후추도 약간 뿌려줍니다. 다진 마늘 1큰술도 잊지 말고 넣어주세요.
Step 9
풍미를 더해줄 참기름 1큰술과 고소한 깨소금도 약간 넣어주세요.
Step 10
모든 재료가 잘 섞이고 끈기가 생기도록 반죽을 치댈 시간이에요. 반죽이 재료들과 잘 엉기도록 돕기 위해 밀가루 3큰술을 넣어줍니다. 위생장갑을 끼고 손으로 재료가 뭉개지지 않도록 부드럽게, 하지만 꼼꼼하게 치대주세요.
Step 11
오징어 몸통 안에 밀가루 옷을 입혀 반죽이 잘 붙도록 할 거예요. 깨끗하게 씻어둔 오징어 몸통 안에 수저를 이용해 밀가루를 조금씩 넣어 굴려가며 안쪽에 골고루 묻혀주세요. 너무 많이 묻히지 않도록 하고, 여분의 밀가루는 탁탁 털어내어 깔끔하게 만들어줍니다.
Step 12
준비된 오징어순대 반죽을 오징어 몸통 안으로 채워 넣습니다. 오징어 몸통의 약 4/5 정도까지 꾹꾹 눌러 채워주세요. 너무 꽉 채우면 찌는 과정에서 터질 수 있으니 적당한 양을 채우는 것이 중요합니다.
Step 13
반죽이 흘러나오지 않도록 오징어 몸통의 벌어진 부분을 긴 꼬치나 이쑤시개로 단단하게 고정시켜 주세요.
Step 14
이제 찜기에 쪄줄 차례입니다. 찜기에 물을 붓고 팔팔 끓기 시작하면 오징어순대를 조심스럽게 올려주세요. 뚜껑을 닫고 약 20분간 중불에서 쪄줍니다. 찌는 동안 오징어가 터지지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 15
20분 후, 뚜껑을 열면 오징어순대가 통통하게 잘 쪄진 것을 확인할 수 있어요. 찜기에서 꺼낸 오징어순대를 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기 (약 1.5~2cm)로 썰어주면 됩니다. 꼬치도 이때 제거해주세요.
Step 16
맛있는 오징어순대 완성입니다! 탱글탱글한 오징어와 푸짐한 소의 조화가 일품이에요. 새콤달콤한 초장이나 간장과 식초를 섞은 초간장을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. 막걸리와 함께 먹어도 정말 잘 어울린답니다.
