탱글탱글 신선함 가득! 활전복 버터구이 & 전복내장 볶음밥
탱글탱글 신선함 가득! 활전복 버터구이 & 전복내장 볶음밥
바다의 보물, 활전복으로 즐기는 특별한 한 끼: 전복 볶음밥 & 전복구이
매일 아침 완도에서 신선하게 당일 배송되는 활전복으로 싱그러운 바다의 풍미를 집에서 느껴보세요! 많은 분들이 전복 손질을 어렵게 생각하시지만, 전복을 사랑하는 마음만 있다면 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 오늘은 전복을 부드럽게 다져 볶음밥의 풍미를 더하고, 통째로 버터에 구워 훌륭한 안주나 별미로 즐기는 방법을 소개합니다. 껍질째 구워낸 전복은 따로 곁들여 먹어도 정말 맛있답니다!
주재료- 활전복 6개
- 버터 1조각 (약 10g)
- 다진 마늘 5조각 분량
- 쪽파 3줄기
- 미림 (맛술) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 따뜻한 밥 2공기
- 굴소스 2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 활전복은 부드러운 솔을 사용하여 껍질에 붙어있는 이물질을 꼼꼼하게 닦아내고 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 전복을 넣고 약 10초간 아주 짧게 데쳐낸 후, 즉시 건져내어 채반에 올려 식혀주면 손질하기가 훨씬 수월해집니다.
Step 2
전복이 살짝 식으면, 숟가락을 전복 살과 껍질 사이에 조심스럽게 넣어 살을 파내듯이 분리해주세요. 이 방법으로 하면 전복이 껍질에서 깔끔하고 쉽게 분리됩니다. 전복을 날것으로 바로 손질하려고 하면 비린내가 날 수 있고, 살이 잘 떨어지지 않아 힘들어질 수 있습니다.
Step 3
깔끔하게 손질된 전복 준비 완료!
Step 4
분리한 전복 살의 뒷부분에 붙어있는 까만 내장은 칼로 조심스럽게 도려내어 따로 준비해주세요. (이 내장은 나중에 볶음밥에 활용할 거예요!)
Step 5
이제 전복을 요리할 모양으로 다듬어주세요. 통째로 버터에 구우려면 껍질 안쪽 면에 칼집을 촘촘하게 내어주면 익으면서 모양이 예쁘게 벌어지고 식감도 좋습니다. 또는 볶음밥용으로는 전복 살을 작게 썰어 준비해도 좋습니다.
Step 6
달궈진 팬에 버터 한 조각을 넣고 중약불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 7
버터가 완전히 녹으면, 굵게 다진 마늘 5조각 분량을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 올라오면 준비해 둔 전복을 넣고 함께 볶아주세요. 버터와 마늘 향이 전복에 배어들어 더욱 풍미가 좋아집니다.
Step 8
이렇게 통째로 버터에 구운 전복은 그 자체로 훌륭한 술안주나 아이들 간식으로도 아주 좋습니다. 고소한 버터 향과 쫄깃한 전복의 식감이 일품이에요!
Step 9
이제 전복 내장 볶음밥을 만들어 볼까요? 따로 준비해 둔 전복 내장과 찬물 두 컵을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. (이렇게 하면 밥 두 공기 분량의 볶음밥 소스가 완성됩니다.)
Step 10
팬에 송송 썬 쪽파 3줄기 분량을 넣고, 갈아둔 전복 내장 소스와 미림 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 함께 끓여줍니다. 소스가 끓어오르면 따뜻한 밥 두 공기를 넣고 주걱으로 잘 섞어가며 볶아주세요. 볶는 동안 소스가 너무 되직하면 물을 조금씩 추가하여 농도를 맞춰주세요.
Step 11
밥이 어느 정도 볶아지면 굴소스 2큰술을 넣고 간이 배도록 마저 볶아줍니다. 마지막으로 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 살짝 보충해주시면 완벽한 전복 내장 볶음밥이 완성됩니다.
Step 12
잘 볶아진 전복 내장 볶음밥을 예쁜 접시에 보기 좋게 담고, 먹기 좋게 손질해 둔 전복구이를 보기 좋게 올려주면 근사한 전복 요리 완성입니다!
