탱글탱글 신선한 대하 소금구이 황금 레시피
탱글탱글 신선한 대하 소금구이 황금 레시피
집에서도 즐기는 최고의 대하 소금구이: 신선함과 풍미를 살리는 비법
최근 핫한 ‘대하’는 주로 크고 신선한 흰다리새우를 일컫습니다. 다양한 대하 요리법이 있지만, 그중에서도 가장 간편하면서도 새우 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있는 ‘대하 소금구이’ 레시피를 소개합니다. 갓 잡은 듯 신선한 새우를 소금 위에서 구워내면, 입안 가득 퍼지는 달큰함과 탱글한 식감이 일품이랍니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 특별하게 만들어 줄 근사한 한 끼를 경험해보세요!
신선한 재료- 활 대하 2kg (크고 싱싱한 흰다리새우 추천)
- 굵은소금 넉넉히 (새우가 잠길 정도)
- 초장 100g (찍어 먹을 용도)
- 간장 2큰술 (선택사항, 초장과 섞어 사용)
- 고추냉이 약간 (취향에 따라)
- 버터 1큰술 (새우 머리 볶음용, 선택사항)
조리 방법
Step 1
신선도가 생명! 활어차에서 바로 구매한 싱싱한 대하를 준비해주세요. 살아있는 새우가 건강하고 맛있는 새우라는 증거랍니다. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 흙이나 이물질을 제거해주세요.
Step 2
이제 본격적으로 구울 준비를 합니다. 두꺼운 팬이나 웍 바닥에 굵은 소금을 1cm 정도 두께로 넉넉하게 깔아주세요. 소금 위에 새우가 서로 붙지 않도록 간격을 두고 올려주면 골고루 익힐 수 있습니다. 소금이 새우의 수분을 잡아주어 더욱 촉촉하고 맛있게 구워진답니다.
Step 3
센 불에서 약 8분에서 10분간 구워줍니다. 새우가 빨갛게 변하고 탱글탱글해질 때까지 익혀주세요. 중간에 새우를 뒤집어주면 더욱 고르게 익힐 수 있습니다. 팬 뚜껑이 있다면 덮어서 구우면 내부의 열기가 빠져나가지 않아 더욱 빠르고 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 익는 동안 맛있는 새우 향이 솔솔 올라올 거예요!
Step 4
새우구이를 더욱 풍성하게 즐길 수 있는 특제 소스를 준비해볼까요? 새콤달콤한 초장도 좋고, 담백한 간장 소스도 잘 어울립니다. 초장과 간장을 섞어 단짠의 조화를 즐겨도 좋고요. 여기에 취향껏 고추냉이를 조금 넣어주면 톡 쏘는 알싸함이 느끼함을 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
2kg은 꽤 많은 양이라, 바로 다 먹기보다는 먹으면서 계속 구워 먹는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 따뜻하고 신선한 새우를 계속 즐길 수 있죠. 새우를 먹기 좋게 분리하면서, 통통한 머리 부분은 버리지 말고 따로 모아둡니다. 이 머리 부분에서 또 다른 별미를 만들 수 있답니다.
Step 6
미리 떼어둔 새우 머리 부분만 따로 모아 후라이팬에 넣어주세요. 여기에 버터 1큰술을 더해주면 풍미가 훨씬 깊어집니다. 버터가 녹으면 새우 머리와 함께 볶아주세요. 타지 않도록 중약불에서 볶아주면, 새우 머리에서 나온 진한 육수와 버터가 어우러져 고소하고 맛있는 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 7
고소함의 극치! 새우 머리 버터구이가 완성되었습니다. 바삭하게 씹히는 맛과 진한 버터 풍미가 일품이랍니다. 이렇게 완성된 머리구이와 촉촉한 소금구이 새우를 함께 곁들여 먹으면, 대하 한 마리도 남김없이 맛있게 즐길 수 있습니다. 특별한 날, 혹은 캠핑이나 홈파티 메뉴로도 손색없는 ‘대하 소금구이’와 ‘새우 머리 버터구이’로 맛있는 시간을 만들어보세요!
